Zabíjačkový prejt s česnekem – recept od strýca řezníka

Zabíjačka bez česneku? To by u nás na Slovácku neprošlo. Prejt – to je taková poctivá masová směs, co sa dává do jitrnic, ale doma se často pekla aj jen tak do pekáča a jedla s bramborama nebo jen s chlebem. A česnek? Ten musí být cítit hned, jak to vyleze z trouby!

Co budeme potřebovat:

• 500 g vařeného vepřového masa (plecko, lalok nebo bok)

• 250 g vařeného vepřového bůčku

• 250 g vařené kroupy nebo rýže (kdo jak dělá)

• 1 větší cibulu

• 5–6 stroužků česneku

• sůl, pepř

• 1 lžičku majoránky

• špetku nového koření a mletého kmínu

• sádlo na vymazání pekáča

Jak na to:

1. Maso umeleme nebo nasekáme nadrobno. Kdo chce hodně jemný prejt, může projet mlýnkem dvakrát.

2. Cibulu osmažíme na trošce sádla do zlatova.

3. Všecko promícháme – maso, cibulu, česnek (rozetřený), koření, sůl, majoránku a přidáme aj kroupy nebo rýžu.

4. Hmotu pořádně promícháme rukama – žádné šizení! Má být pěkně spojitá a voňavá.

5. Dáme do vymazaného pekáča, uhladíme a pečeme na 180 °C asi 45 minut, až to na povrchu krásně zezlátně a chytne kůrku.

Jak sa to jí:

• S vařenýma bramborama

• Se zelím

• Na chlebu s kyselú okurků

• Nebo jen tak – lžicu do pusy a zapít pivem!

Slovo strýca řezníka:

„Kdo šetří česnekem, ten si nezaslúží jitrnicu!“