Vinná réva – královna vinohradů
V této kategorii najdete vše o pěstování vinné révy – od výběru odrůd, přes správné vedení keřů, až po ochranu proti chorobám. Věnujeme se i tradičním a moderním metodám zpracování hroznů a výrobě vína. Ať už jste zkušený vinař, nebo teprve začínáte, objevíte tu užitečné rady, tipy a zajímavosti ze světa vinic a vinařství.
Tradice, Morava a víno
Víte, že nejstarší vinný keř na světě má přes 450 let a stále každý rok rodí hrozny?
Tento keř, známý jako Stará réva (Stara trta), roste na fasádě domu ve slovinském městě Maribor.
Podle dendrologických analýz a historických záznamů byl vysazen v 2. polovině 16. století – tedy ještě za dob, kdy Evropu sužovala Osmanská říše a začínala éra reformace.
Réva je oficiálně zapsaná v Guinnessově knize rekordů jako nejstarší na světě.
Dodnes plodí hrozny – odrůdy zvané Žametovka, která se používá k výrobě velmi limitovaného vína.
Ročně se z ní vyrobí pouze asi 25 lahviček vína o objemu 250 ml – ty se věnují prezidentům, hlavám států a dalším výjimečným osobnostem.
Přímo vedle keře se nachází Dům Staré révy (Hiša Stare trte) – vinařské muzeum, galerie i místo konání slavností vína.
Každý podzim se v Mariboru koná Vinobraní Staré trte, při kterém je sklízeno těch pár vzácných hroznů.
Réva je symbolem dlouhověkosti, péče a tradice. Tento keř přežil války, požáry, politické změny i modernizaci – a přesto každé léto vyraší nové listy a na podzim dozrají hrozny.
Je to živoucí důkaz, že víno není jen nápoj, ale součást kulturního dědictví lidstva.
Čtěte dále:
Tradice, Morava a víno
Existuje několik tisíc odrůd vinné révy pěstovaných po celém světě, z nichž každá má své specifické vlastnosti a je přizpůsobena různým klimatickým podmínkám a terroirům. Níže uvádím seznam některých nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd:
Bílé odrůdy:
Tradice, Morava a víno
V posledních 50 letech došlo na Moravě k významným změnám ve struktuře pěstovaných odrůd révy vinné. Vedle tradičních odrůd byly zavedeny i nové, často vyšlechtěné přímo v České republice, které se přizpůsobily místním podmínkám a obohatily nabídku moravských vín. Následuje přehled hlavních odrůd pěstovaných na Moravě v tomto období:
Veltlínské zelené: Tradiční odrůda s jemnými pepřovými tóny, která zůstává jednou z nejrozšířenějších na Moravě.
Müller-Thurgau: Lehké a svěží víno s jemným muškátovým aroma, velmi oblíbené pro svou nenáročnost.
Ryzlink rýnský: Vysoce ceněná odrůda pro svou schopnost odrážet terroir, s výraznou kyselinkou a ovocnými tóny.
Ryzlink vlašský: Odrůda poskytující vína s vyšší kyselinkou a minerálními tóny, tradičně pěstovaná zejména na Mikulovsku.
Číst dál: Odrůdy vín pěstované na Moravě s posledních 50-ti letech
Tradice, Morava a víno
Vítejte na portálu Víno Morava, kde společně objevujeme skryté poklady našeho vinařství. Dnes se zaměříme na odrůdu, kterou naši dědové familiárně nazývali „Bago“ nebo „Bakův modrý“. Ačkoliv ji v regálech moderních vinoték pod hlavičkou Vína s přívlastkem nenajdete, její stopa v moravské krajině je nesmazatelná.
Baco noir (čti bako nuár) je mezidruhový kříženec (hybrid), který vznikl na konci 19. století ve Francii. Šlechtitel François Baco jej vytvořil křížením evropské révy Vitis vinifera (odrůda Folle Blanche) a americké divoké révy Vitis riparia.
Cílem bylo vytvořit odrůdu odolnou vůči mšičce révokazu, která v té době pustošila evropské vinice. Do tehdejšího Československa se dostala v meziválečném období a rychle zdomácněla především na Slovácku, v okolí Vracova, ale i na Vysočině.
Lidový název „Bago“ vznikl zkomolením jména šlechtitele. Tato přezdívka se vžila natolik, že v mnoha obcích dodnes lidé ani netuší, že jejich pergolu zdobí světoznámý francouzský hybrid.
Baco noir je fenoménem mezi Vinnou révou. Pokud hledáte rostlinu, která přežije i v drsnějších podmínkách, je "Bago" jasnou volbou.
Růst a vitalita: Odrůda se vyznačuje extrémně bujným růstem. Je schopna pokrýt obrovské plochy, což dokazuje i unikátní nález z Třebíče, kde jeden keř starý přes 50 let dosahuje délky neuvěřitelných 70 metrů.
Odolnost: Je vysoce rezistentní vůči mrazu a padlí. Díky genům americké révy nevyžaduje téměř žádnou chemickou ochranu, což z ní činí ideálního kandidáta pro ekologické pěstování.
Plodnost: Plodí pravidelně a bohatě. Bobule jsou malé, tmavě modré až černé, s barvivy nejen ve slupce, ale částečně i v dužině (tzv. barvířka).
Zde se dostáváme k tématu Výroba a legislativa. Pokud se zajímáte o oficiální prodej vína, narazíte u Baco noir na právní bariéry.
Státní odrůdová kniha: Baco noir není zapsána ve Státní odrůdové knize ČR. To znamená, že z ní nelze vyrábět vína s označením odrůdy za účelem prodeje jako „jakostní víno“ nebo „víno s přívlastkem“.
Klasifikace: Evropská legislativa historicky omezovala pěstování hybridů pro komerční výrobu vína kvůli snaze o zachování kvality a tradice čisté Vitis vinifera.
Současný status: Dnes se Baco noir vyskytuje buď jako dekorativní rostlina u domů a v zahradách, nebo jako součást produkce naturálních vinařů (např. Richard Stávek), kteří se zaměřují na autentická vína vyráběná tradičními postupy bez ambice na oficiální certifikaci.
Zajímavost: Víno z Baco noir má specifický charakter – bývá velmi tmavé, s vysokým obsahem kyselin a aroma připomínajícím lesní ovoce, bezinkový džem nebo někdy i jemné tóny kouře a divokosti (tzv. „liščina“).
Uvažujete o tom, jak založit vinici a zahrnout do ní i historické prvky? Ačkoliv pro komerční výsadbu zvolíte spíše registrované rezistentní odrůdy (PIWI), Baco noir může mít ve vašem projektu své místo.
Výběr stanoviště: Bago snese i horší půdy, ale miluje slunce. Ideální je pro zastínění teras nebo jako živý plot.
Příprava půdy: Navzdory nenáročnosti doporučujeme hloubkovou rigolaci a organické hnojení před výsadbou.
Vedení: Vzhledem k bujnému růstu volte vysoké vedení na pergolách nebo drátěnkách. Počítejte s tím, že rostlina bude potřebovat hodně prostoru.
Ekologický přístup: Pokud chcete jít cestou udržitelných Vín, Baco noir je skvělým trenažérem. Nepotřebuje herbicidy ani fungicidy.
Čtěte dále:
Tradice, Morava a víno
Morava je kolébkou kvalitních vín a stále se vyvíjí. Kromě tradičních odrůd, které tu rostou stovky let, se v posledních dekádách dostaly do popředí také moderní odrůdy, které jsou odolnější vůči chorobám, přizpůsobivé klimatu a mají skvělé vlastnosti pro vinařskou výrobu. Některé byly vyšlechtěny přímo v České republice, jiné si našly cestu z Evropy nebo ze zámoří.
Pojďme se podívat na ty nejvýznamnější moderní odrůdy, které se dnes na Moravě pěstují.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Seibel x Ryzlink rýnský
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, aromatické, plné
✅ Chuť: Svěží, s tóny citrusů, černého rybízu a květin
✅ Odolnost: Velmi vysoká proti plísním a mrazu
✅ Využití: Skvělé k rybám, drůbeži a jemným sýrům
💡 Tip: Hibernal je skvělou volbou pro ty, kdo hledají výrazné, voňavé a ovocné bílé víno.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Merzling x Gm 6493
✅ Barva bobulí: Zlatavá až zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, polosuché až sladké
✅ Chuť: Medové tóny, tropické ovoce, mírná kyselinka
✅ Odolnost: Vysoká, vhodná i pro ekologické pěstování
✅ Využití: Výborné k dezertům, sýrům a lehkým pokrmům
💡 Zajímavost: Solaris často dosahuje vysoké cukernatosti, takže se z něj dělají i výběry z hroznů a slámová vína.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Ryzlink rýnský x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, lehké, svěží
✅ Chuť: Ovocná, citrusy, květiny, lehká mineralita
✅ Odolnost: Výborná proti plísním, nenáročná na postřiky
✅ Využití: Skvělé k rybám, mořským plodům a salátům
💡 Tip: Díky své odolnosti se Johanniter stává velmi oblíbenou odrůdou pro ekologické vinařství.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Cabernet Sauvignon x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, plné, kořenité
✅ Chuť: Černý rybíz, třešně, čokoláda, jemná tříslovina
✅ Odolnost: Vysoká vůči plísním
✅ Využití: Ideální k červeným masům, zvěřině a sýrům
💡 Zajímavost: Cabernet Cortis je výbornou alternativou k tradičním červeným odrůdám, ale s nižšími nároky na chemickou ochranu.
✅ Původ: Česká republika
✅ Křížení: Merlot x Seibel
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, plné, harmonické
✅ Chuť: Švestky, třešně, čokoláda, kořenité tóny
✅ Odolnost: Dobrá proti plísním a mrazu
✅ Využití: Skvělé k masu, těstovinám a sýrům
💡 Tip: Pokud máte rádi Merlot nebo Rulandské modré, Laurot je skvělou volbou!
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Ryzlink rýnský x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, aromatické, polosuché
✅ Chuť: Meruňky, květiny, med, lehká mineralita
✅ Odolnost: Vysoká, vhodná pro bio pěstování
✅ Využití: Výborné k rybám, sýrům a bílému masu
💡 Tip: Saphira je moderní alternativa Ryzlinku, ale s lepší odolností vůči chorobám.
✅ Vysoká odolnost – méně postřiků, ekologické pěstování
✅ Nižší nároky na klima – vhodné pro změny počasí
✅ Zajímavé chuťové vlastnosti – ovocnost, kořenitost, harmonie
💡 Tip: Pokud chcete objevovat nové chutě moravských vín, určitě zkuste Hibernal, Solaris nebo Cabernet Cortis! 🍷😊
✅ Vinařství zaměřená na ekologickou produkci
✅ Festivaly a vinné akce na Moravě
✅ Soutěže mladých vín, kde se nové odrůdy často objevují
Pokud máte rádi inovace a zajímavé chutě, moderní moravská vína vás určitě nadchnou! 🍷💚
Čtěte dále:
Tradice, Morava a víno
Slovácko je nejen krajem folkloru, krojů a tradičních slavností, ale také domovem mnoha starých a téměř zapomenutých odrůd vinné révy. Tyto odrůdy, které kdysi kralovaly moravským vinicím, dnes ustoupily moderním a šlechtěným variantám, ale stále mají své kouzlo. Mnohé z nich vynikají odolností vůči nemocem, mrazům a svou jedinečnou chutí.
Pojďme se podívat na některé staré odrůdy vín, které se kdysi pěstovaly na Slovácku, a přidáme i jednu zvláštní specialitu – révu známou pod lidovým názvem "Bago".
Číst dál: Staré odrůdy vín ze Slovácka – poklady minulosti, které...
Tradice, Morava a víno
Po bouřlivém kvašení přichází klid. Víno si sedá, tříbí se, čistí a zraje. Ačkoliv se může zdát, že práce skončila, ve skutečnosti právě teď vinař určuje charakter finálního vína. Zrání je tichý, ale klíčový proces, kde hraje roli čas, materiál, teplota a cit.
Každé víno má jiný osud. Volba nádoby zásadně ovlivní chuť, aroma i strukturu.
| Typ nádoby | Vlastnosti a vliv na víno |
|---|---|
| Nerezový tank | čisté, ovocné aroma, ideální pro mladá bílá vína |
| Dubový sud | přidává tělo, kořenité a vanilkové tóny, mikrooxidace |
| Betonové vejce | zachovává čerstvost, ale zjemňuje strukturu |
| Kvevri (hlína) | tradiční způsob, plnost, rustikálnost |
📌 Zrání může trvat několik měsíců až několik let, podle stylu vína.
Zrání není pasivní. Vinař víno školí, tzn.:
Stáčí ho z kalů (sedimentů) – aby zůstalo čisté
Síří ho mírně, chrání před oxidací
Někdy přidává výživné látky pro mikroflóru
Sleduje a ochutnává – víno mu musí „mluvit“
📌 Mnozí vinaři nechávají víno ležet na kvasnicích (sur lie) – dodává krémovost a komplexitu.
Když víno dozraje:
Filtrace – odstranění nečistot a mikroorganismů
Stabilizace – často chladem nebo bentonitem (přírodní jíl)
Analýzy – cukr, kyseliny, alkohol, SO₂, mikrobiologie
Lahvování – často ruční nebo poloautomatické
🕯️ Lahvování se dělá šetrně, aby víno neztratilo aromatiku ani charakter.
Není jedno, v čem víno zraje – ale ještě důležitější je, kdo ho vede
Skvělý vinař neudělá víno „technicky správné“, ale charakterové
Zrání je proměna moštu ve víno – čas, který chutná
Po lahvování víno ještě často několik týdnů nebo měsíců leží v lahvi. Až pak přichází jeho chvíle: dostat se do sklenky a ukázat vše, co prožilo v průběhu celého roku.
Zima: řez a příprava
Jaro: rašení a ochrana
Léto: zelené práce a dozrávání
Podzim: sklizeň a kvašení
Zrání: zrození vína ve sklepě
Tradice, Morava a víno
Podzim je pro vinaře vrcholem roku. Všechno, co se dělo od zimního řezu až po letní péči, směřuje k tomuto bodu – ke sklizni. Hrozny se musí sbírat v pravý čas. Ne dřív, ne později. K tomu se přidává tradiční burčák a fermentace ve sklepě – zábava pro návštěvníky, ale náročná alchymie pro vinaře.
Od září do října, podle odrůdy, počasí a cukernatosti
Rané odrůdy (Muškát, Müller) už v půli září
Tradice, Morava a víno
Léto je nejintenzivnějším obdobím ve vinici. Réva roste téměř před očima, hrozny se vyvíjejí, a každé rozhodnutí vinaře má přímý vliv na budoucí kvalitu vína. Hlavní roli teď hrají tzv. zelené práce – tedy úkony, které pomáhají soustředit sílu rostliny do zdravých, vyrovnaných hroznů.
Zelené práce jsou všechno, co se dělá s listy, letorosty a hrozny v průběhu vegetace. Slouží ke správnému zastínění, provzdušnění a vyvážení růstu.
| Úkon | Účel |
|---|---|
| Vylamování výhonů | Odstranění přebytečných letorostů – méně listí, více hroznů |
| Zaštipování vrcholů | Zpomalení růstu a nasměrování energie do hroznů |
| Odlistění | Zlepšení proudění vzduchu, omezení plísní, oslunění |
| Prořezávání hroznů | Řízený výnos = vyšší kvalita |
📌 Správná rovnováha mezi listovou plochou a počtem hroznů je alchymie i zkušenost.
Léto je obdobím přeměny:
Červenec – hrozny začínají růst a bobtnat
Srpen – začíná veraison, tedy měknutí a zabarvování bobulí
Zrání závisí na odrůdě, půdě i počasí
📌 V této fázi se sleduje cukernatost, kyseliny a fenolická zralost.
Sucho nebo přívalové deště – réva potřebuje rovnováhu
Krupobití – jediný den může zničit celoroční práci
Nemoci – plíseň šedá (botrytida), padlí, peronospora
🛡️ Vinař musí být v létě neustále připraven zasáhnout během hodin, ne dnů.
Letní měsíce jsou ve sklepě spíš klidné:
Lahvuje se poslední část předchozího ročníku
Připravují se sudy, tanky a vybavení na sklizeň
Probíhá archivace vín a označování partií
📌 Sklep „spí“, ale vinař už chystá podmínky pro vinobraní.
Léto je klíčem k rovnováze mezi výnosem a kvalitou
Vše se připravuje na sklizeň – od vinice po sklep
Správné zelené práce znamenají zdravé hrozny a silné víno
Tradice, Morava a víno
Když se krajina ponoří do zimního ticha, vinice působí nehybně, skoro opuštěně. Ale právě v tomto období se vinař rozhoduje o tom, jaké víno ponese příští rok jeho jméno. Zima není odpočinek – je to čas plánování, řezu a péče, která ovlivní celý rok.
Réva je v tzv. vegetativním klidu – listí opadalo, šťávy se stáhly do kořenů. To je ideální moment pro zásadní zásah – zimní řez.
Provádí se od ledna do března, podle počasí a lokality
Odstraní se až 90 % loňského dřeva
Cílem je omezit počet oček (pupenů) – každý ponese nový výhon a hrozen
Volí se tvar: tažňový, střední nebo krátký řez podle odrůdy a stylu vína
📌 Správný řez = rovnováha mezi kvalitou a výnosem. Čím méně oček, tím méně hroznů – ale kvalitnějších.
Kromě řezu se ve vinici i ve vinařství dějí další věci:
| Oblast | Činnost |
|---|---|
| Ve vinici | opravy sloupků, drátů, kontrola stavu keřů |
| Ve sklepě | kontrola sudů, stáčení, školení mladých vín |
| V kanceláři | plánování, objednávky, administrativa, víno k archivaci |
Zima je také časem, kdy vinař „slyší“ víno – poslouchá, jak zraje a kam směřuje.
I v zimě bývají otevřené sklepy – hlavně po svátcích a v lednu
Je to skvělé období na komorní degustace u krbu
Víno je v této době často čerstvé, sycené, mladé – ideální na porovnání ročníků
Každý řez, rozhodnutí a pohled na keř v zimě ovlivní chuť lahve za rok nebo dva
Vinař potřebuje klid, trpělivost a zkušené oko
Ve sklepě se učí víno „mluvit“ – a vinař mu naslouchá
Jak se rodí víno během roku – práce ve vinici, sklizeň, sklep, odpočinek.
Články:
Zima ve vinici: řez, ticho a příprava
Jaro: probouzení révy a ochrana
Léto: zelené práce a dozrávání
Podzim: sklizeň, burčák, kvašení
Zrání vína ve sklepě – od tanku k lahvi
Založení vinice je náročný, ale krásný proces, který vyžaduje pečlivé plánování. Je to investice na desítky let dopředu, a proto se nevyplatí nic uspěchat.
V této sekci najdete komplexního průvodce, který vás provede všemi fázemi výsadby:
Výběr lokality: Jak zvolit správnou polohu a proč je důležitý rozbor půdy.
Příprava půdy: Rigolování, hnojení a úprava terénu.
Výsadba: Volba správných odrůd, podnoží a sponu výsadby.
Péče: Jak se starat o mladé sazenice v prvních letech.
Ať už zakládáte malý záhumenek nebo velký vinohrad, zde najdete potřebné informace pro úspěšný start.
Strana 1 z 3
Copyright © 2026 Moravské Slovácko a Pálava – víno a tradice. Všechna práva vyhrazena.
Redakce - Michal Čevela - webinstall.cz - Tvorba webu a aplikací .
