Tato kategorie nabízí přehled možností, kde se v mikroregionu Buchlov, na Moravském Slovácku, Horňácku a Pálavě najíst, ubytovat a co si odtud odvézt na památku nebo k ochutnání. Najdete zde tipy na restaurace, penziony, rodinné farmy, vinařství, tradiční pekárny nebo výrobce regionálních specialit – od vína a medu až po levandulové výrobky. Důraz je kladen na lokální suroviny, domácí kuchyni a osobní přístup. Ideální pro ty, kdo hledají autentický zážitek z Moravy.
Partneři
Každý rok to samé. Léto sotva skončí, jablka, hrušky a švestky dozrají – a než se člověk naděje, má sklep plný sudů s kvasem. Jenže pak přijde ta věta, kterou zná každý, kdo někdy zkoušel vypálit vlastní slivovici:
„Pálenice je plná. Přijďte za tři týdny, nebo radši až po svátcích.“
A člověk jen bezmocně stojí u sudů, poslouchá bublání, a přemýšlí, co s tím kvasem vlastně udělat, aby se mu práce celého léta nezkazila.
Kvas je živý. Pracuje, mění se a zraje. A když je „tak akorát“, je to ideální okamžik k pálení. Jenže ideální okamžiky málokdy přijdou přesně ve chvíli, kdy má pálenice volno.
Takže co dělat, když kvas už je hotový, ale pálenice mlčí?
Pokud kvas už přestal bublat, znamená to, že cukry jsou z velké části přeměněné na alkohol. To je dobrá zpráva. Teď je důležité, aby se nezačal kazit nebo octovatět.
Pomůže:
Snížení teploty – přesunout sudy do chladného sklepa nebo ven, pokud už je chladno.
Uzavření – ne úplně hermeticky, ale tak, aby se kvas zbytečně neprovzdušňoval.
Zamezit kontaktu se vzduchem – nahoře můžeš kvas posypat tenkou vrstvou cukru nebo přikrýt igelitem, aby se omezila oxidace.
⚠️ Pozor na plastové sudy v teple – tam se kvas umí během pár dní změnit v octový roztok.
Starý trik z Moravy: když kvas nemůžeš hned odvézt do pálenice, přidej trochu kvasného lihu (nebo čistého alkoholu) – zhruba 1–2 dcl na 10 litrů kvasu.
Alkohol zničí bakterie a kvas se tak „zakonzervuje“. V pálenici pak s tím není problém, jen se výsledný výtěžek trochu sníží. Ale pořád lepší než o celý kvas přijít.
Další častá chyba – přilévat čerstvě naložené ovoce ke starému kvasu.
To je jako míchat čerstvou polévku s tou, co stála týden na sporáku. Může to rozjet octové bakterie a zkazit i to, co bylo původně dobré.
Kvas má mít svůj čas, svůj sud, a svůj klid.
Pokud je kvas ještě aktivní (bublá, má pěnu a silnou vůni po ovoci), klidně ho nech, ať si to „odpracuje“. Ale hlídej, aby nebyl v teple.
Když se přehřeje, kvasinky umírají a začnou se tvořit nežádoucí kyseliny.
Optimální teplota? Okolo 10–15 °C.
V sezóně mají pálenice kalendář plný do konce roku. A kdo volá až když má sudy hotové, má smůlu.
Zkušenější už ví, že rezervace termínu se dělá klidně už v době sklizně – někdy i na přelomu července a srpna.
Jestli máš možnost, zkus se domluvit i s jinou pálenicí v okolí. Menší obecní pálenice občas mají volno, i když ty velké hlásí plno.
Další možnost – když nechceš o kvas přijít, můžeš se domluvit s pálenicí, že ti ho přimíchají k jinému kvasu.
Nedostaneš sice přesně „svou“ slivovici, ale často se výsledek dá pít víc než dobře. A hlavně – nic se nevyhodí.
Když kvas stojí příliš dlouho (měsíce a déle), začne se rozkládat.
Poznáš to podle:
zápachu po octu nebo hnilobě,
povlaku na hladině,
ztráty ovocné vůně.
Takový kvas už často nedává dobrý destilát – místo vůně po švestkách je cítit po spáleném nebo kyselém vínu.
Starý vinař z Buchlovic kdysi řekl:
„Kvas je jak ženská – když dozraje, musíš ho vzít hned. Čekáš-li moc dlouho, ztratí chuť.“
A měl pravdu.
Dobrý destilát vzniká z kvasu, který je čerstvě hotový, ne přezrálý. Proto se vždy vyplatí udělat si malou „mapu pálenic“ v okolí a včas si zajistit termín.
Pokud máš vlastní sady nebo plánuješ pálit každý rok, udělej si menší kvas ve dvou dávkách – jeden dřív, jeden později.
Získáš tím časový polštář, kdy ti aspoň část úrody nepřijde vniveč, i když pálenice zrovna nestíhá.
Kvas, který čeká, není ztracený. Jen potřebuje trochu péče, trpělivosti a chlad.
Pálenice si čas najde, a když se o kvas postaráš dobře, výsledná slivovice tě odmění – i když budeš čekat o pár týdnů déle.
A jak říkají staří páleníci z Chřibů:
„Kdo kvas hlídá jak dítě, ten si na Silvestra připije s úsměvem.“ 🍶
Partneři
Sud vždy dobře uzavřít
Víko musí těsnit, ale nesmí být hermeticky zavřené. Používá se kvasná zátka nebo hadička do vody, aby mohl unikat oxid uhličitý, ale nemohl dovnitř vzduch.
Chránit před vzduchem
Pokud se kvas dostane do kontaktu s kyslíkem, rychle se kazí a vzniká ocet.
Proto je důležité, aby sud nebyl nikdy jen tak otevřený.
Správná teplota
Ideální je 15–20 °C.
V létě nesmí kvas stát na přímém slunci nebo v rozpálené místnosti – vysoké teploty (nad 25 °C) podporují bakterie a kaz.
Čistota
Sudy i všechny pomůcky musí být čisté, bez zbytků předchozího kvasu.
Nikdy nepoužívej nádoby z kovu, který by mohl reagovat s kyselinami.
Kontrola
První dny kvas promíchej, aby se kvasinky rozšířily.
Potom už sud nech zavřený a jen občas kontroluj, zda zátka pracuje.
Dopravit do pálenice co nejdřív po dokvašení
Kvas by neměl stát zbytečně dlouho, jinak se začne kazit.
Tradičně se cukr nepřidává vůbec – nejlepší pálenka je čistě z cukru v ovoci. Přidávání cukru je povoleno, ale snižuje kvalitu a ovocný charakter destilátu. Pokud je ale rok slabší a ovoce má málo cukru, můžeš trochu přisladit.
Švestky, meruňky, třešně
→ mají dost cukru samy (15–20 %) → cukr nepřidávej.
Jablka, hrušky
→ mají méně cukru (10–12 %) → lze přidat cca 5–10 kg cukru rozpuštěného ve vodě.
Rybíz, višně, jeřabiny (velmi kyselé ovoce)
→ cukernatost bývá nízká → přidává se víc, cca 10–15 kg cukru na 100 kg ovoce.
Sladké ovoce přezrálé (např. pozdní hrušky, sladké švestky)
→ bez cukru, jinak se destilát zhorší.
📌 Jak přidávat cukr:
Cukr vždy rozpusť v teplé vodě a přidej až do kvasu jako sirup. Nikdy nesypat přímo – špatně by se rozmíchal a mohl by kvas zahltit.
Pokud si nejsi jistý, udělej zkoušku cukernatosti refraktometrem (měří °Brix). Každé procento cukru dává zhruba 0,6 % alkoholu v kvasu.
Cílem je, aby kvas měl kolem 8–10 % alkoholu po dokvašení – to je optimální pro pálení.
Čtěte dále:
Partneři
Správně připravený ovocný kvas je základem dobré pálenky. Ale jak poznat, že už prokvasil, a kdy je ten správný okamžik ho odvést do pálenice? Pojďme si to vysvětlit krok za krokem.
Přestal bublat
Na začátku kvašení se uvolňuje spousta oxidu uhličitého, což je vidět na kvasné zátce nebo hadičce.
Jakmile bublání ustane, znamená to, že cukr už je téměř všechen prokvašený.
Chuť a vůně
Hotový kvas má příjemnou ovocnou vůni, bez octového zápachu.
Chuť je kyselejší, už nesmí být sladká – cukr byl spotřebován kvasinkami.
Konzistence
Na začátku je dužina nahoře a tvoří tzv. „čepici“. Když kvas dojde, dužina klesne dolů a hmota se vyrovná.
Doba kvašení
Obvykle 6–8 týdnů, podle teploty a druhu ovoce. V chladnějších podmínkách může trvat i déle.
Běžný ovocný kvas má po prokvašení 8–10 % alkoholu.
To je optimální – vyšší obsah už by kvasinky nemusely zvládnout a kvas by se mohl zkazit.
Alkohol se dá změřit speciální kvasoměrkou nebo destilační zkouškou v pálenici.
Ideální pH kvasu je v rozmezí 3,0–3,5.
Při vyšším pH (nad 4) hrozí rozvoj nežádoucích bakterií a octovatění.
Pokud je ovoce málo kyselé (např. sladké hrušky), doporučuje se na začátku kvašení lehce dokyselit (např. kyselinou mléčnou nebo vinnou).
Nečekat příliš dlouho – kvas se po dokvašení může začít kazit, proto ho do pálenice odvez co nejdřív.
Nenechávat kvas na mrazu – nízké teploty kvašení zastaví a hmota se může znehodnotit.
Octový zápach = problém – pokud ucítíš ocet, znamená to přístup vzduchu a znehodnocení.
Hotový kvas poznáš podle toho, že:
už nebublá,
není sladký, ale kysele ovocný,
má kolem 8–10 % alkoholu,
jeho pH je 3,0–3,5,
dužina klesla ke dnu.
V ten okamžik je čas zabalit sudy a odvézt je do pálenice. Čím čerstvější kvas, tím lepší bude výsledná pálenka – voňavá, čistá a příjemná na chuť.
Čtěte dále:
Partneři
Domácí výroba ovocného kvasu a následně pálenky má na Moravě i v Čechách dlouhou tradici. Základem je správně zvolené ovoce – jeho druh, kvalita a vyzrálost. Stejně důležité je ale i to, zda do kvasu přidat cukr, a pokud ano, tak kolik. Podívejme se podrobně na to, které ovoce se hodí na kvašení a jak s ním správně pracovat.
Nejoblíbenější ovoce pro pálení – tradiční slivovice je symbolem domácí pálenky.
Vlastnosti: vysoký obsah cukru, příjemná aromatika.
Tip: nejlepší jsou přezrálé plody, ideálně až začnou samy opadávat.
Cukr: obvykle není potřeba přidávat.
Dávají velmi aromatický, jemný a voňavý destilát.
Náchylné k octovatění, proto je nutné kvas dobře chránit před vzduchem.
Cukr: při dobré úrodě stačí samotné ovoce, někdy lze lehce dosladit (max. 5 kg na 100 kg ovoce).
Sladké třešně → jemná, méně výrazná pálenka.
Višně → kyselejší, hodí se pro aromatický destilát, ale mají nižší cukernatost.
Cukr: u višní se doporučuje přidat cca 5–8 kg na 100 kg.
Časté, dostupné ovoce, ale mají nižší obsah cukru než švestky či meruňky.
Vhodná jsou sladší podzimní a zimní odrůdy.
Cukr: 5–10 kg na 100 kg ovoce podle sladkosti.
Tvrdé hrušky (např. plané) nejsou ideální, lepší jsou sladké a máslové odrůdy.
Při kvašení dávají jemný a delikátní destilát.
Cukr: 5–10 kg na 100 kg ovoce, pokud je rok slabší.
Ovoce s vysokou kyselostí a nízkým obsahem cukru.
Vhodné spíše do směsí než samostatně.
Cukr: 10–15 kg na 100 kg ovoce.
Zvyšuje obsah alkoholu v kvasu, pokud má ovoce málo cukru.
U slabších let může být nezbytný, aby se dosáhlo optimální síly (8–10 % alkoholu).
Velké množství cukru potlačí přirozenou chuť a vůni ovoce.
Pálenka pak chutná „sladce neutrálně“ a ztrácí charakter daného ovoce.
Vždy ho rozpusť v teplé vodě a přidej jako sirup. Nikdy nesypat přímo.
Přidávej postupně a promíchej, aby se rovnoměrně rozložil.
Orientační maximum: 10–15 kg cukru na 100 kg ovoce (podle druhu). Více už je na úkor kvality.
| Ovoce | Přirozený cukr (%) | Doporučení cukru na 100 kg |
|---|---|---|
| Švestky | 15–20 % | 0 kg |
| Meruňky | 12–16 % | 0–5 kg |
| Třešně | 12–15 % | 0–5 kg |
| Višně | 8–12 % | 5–8 kg |
| Jablka | 10–12 % | 5–10 kg |
| Hrušky | 10–12 % | 5–10 kg |
| Rybíz, jeřabiny | 6–9 % | 10–15 kg |
Nejlepší pálenka je z ovoce bez přidaného cukru – cukr se používá jen tehdy, když je ovoce málo sladké.
Každý druh ovoce má jiné vlastnosti – švestky a meruňky zvládnou kvašení samy, zatímco rybíz nebo jeřabiny si bez cukru nevystačí.
Správné množství cukru zajistí optimální prokvašení, ale zachová ovocnou chuť a vůni destilátu.
Čtěte dále:
Partneři
Domácí pálení slivovice nebo jiných ovocných destilátů má u nás dlouhou tradici. Základem dobré pálenky je vždy kvalitní kvas. Ať už používáte švestky, meruňky, jablka, hrušky či jiné ovoce, postup přípravy kvasu rozhoduje o chuti, vůni i výtěžnosti výsledného destilátu. Podívejme se krok za krokem, jak kvas připravit správně.
Zralost je klíčová – používejte jen dobře vyzrálé, sladké ovoce. Čím více cukru, tím více alkoholu se vytvoří.
Kvalita před kvantitou – nahnilé, plesnivé nebo nezralé plody do kvasu nepatří.
Druhové rozdíly – každé ovoce má jiné vlastnosti:
Švestky – základ pro tradiční slivovici, ideální je nechat je přezrát.
Meruňky – dávají aromatický destilát, ale kvas je náchylný k octovatění.
Jablka a hrušky – mají nižší cukernatost, někdy je potřeba je míchat s jiným ovocem.
Čistota – ovoce není nutné omývat, ale musí být zbavené listů, trávy a větviček. Přehnané mytí může odstranit přirozené kvasinky.
Odpeckování a odstopkování – u některého ovoce je vhodné odstranit pecky (např. meruňky), protože při dlouhém kvašení mohou uvolňovat hořké látky.
Drcení – tvrdší ovoce (jablka, hrušky) se nadrtí, měkké ovoce (švestky) stačí jen podrtit nebo rozmačkat.
Nádoby na kvas – používají se čisté plastové sudy s víkem nebo nerezové nádoby. Důležité je, aby kvas nebyl v kontaktu s kovem, který by mohl reagovat s kyselinami.
Teplota – ideální rozmezí je 15–20 °C. Příliš nízká teplota zpomalí kvašení, příliš vysoká vede k nežádoucím chutím.
Míchání – první dny kvas občas promíchejte, aby se kvasinky rovnoměrně rozšířily.
Zajištění proti vzduchu – sud musí být uzavřený, ale umožnit únik oxidu uhličitého (např. přes kvasnou zátku nebo hadičku do vody).
Cukr – tradičně se do kvasu nepřidává, protože snižuje kvalitu a aromatičnost destilátu. Používá se jen u ovoce s nízkým obsahem cukru a pouze v malém množství.
Kvasinky – přírodní kvasinky na ovoci obvykle stačí. V případě rizika špatného kvašení lze použít kulturní vinné kvasinky, které zaručí jistější průběh fermentace.
Obvykle trvá 6–8 týdnů, podle druhu ovoce a teploty.
Kvas je hotový, když:
už nebublá a neuvolňuje oxid uhličitý,
má příjemnou ovocnou vůni,
chuť je kyselkavá, bez sladkosti (cukr je prokvašený).
Hotový kvas se nemá dlouho skladovat, jinak se začne kazit.
Pokud nelze hned pálit, je nutné sudy uložit do chladu a dobře uzavřít.
Kvas dopravujte do pálenice co nejdříve, v uzavřených sudech a bez přístupu vzduchu.
Použití shnilého nebo plesnivého ovoce → kazí chuť i vůni.
Otevřené sudy → kvas octovatí.
Vysoká teplota → kvas se zkazí, vznikají nežádoucí látky.
Přidávání velkého množství cukru → pálenka ztrácí typickou chuť a aroma.
Správně připravený ovocný kvas je základním kamenem dobrého destilátu. Největší podíl na výsledné kvalitě má výběr ovoce, čistota a správné vedení kvašení. Pokud vše dodržíte, výsledkem bude pálenka, která potěší nejen vás, ale i vaše přátele – voňavá, čistá a s chutí pravého ovoce.
Čtěte dále:
Partneři
Oblast Buchlovic patří mezi významné vinařské regiony Slovácka, kde se po staletí pěstuje réva a vyrábí kvalitní víno. Díky ideálním přírodním podmínkám v podhůří Chřibů zde najdeme řadu tradičních vinných sklepů i moderních vinařství. Následuje konkrétní přehled nejzajímavějších míst pro milovníky vína.
Lokalita: Smraďavka, cca 3 km od Buchlovic
Historie: Sklepy zde pocházejí z 18. století a stále slouží k archivaci vín
Vinaři: Např. Vinařství Zámecký sklep Buchlovice
Doporučená vína: Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Müller Thurgau
Návštěva: Nutná předchozí rezervace, možnost řízené degustace
Lokalita: Boršice, cca 7 km od Buchlovic
Zaměření: Rodinné vinařství s vlastním ubytováním
Doporučená vína: Chardonnay, Dornfelder, Rulandské modré
Zajímavost: Možnost účasti na vinobraní a vinařských kurzech
Lokalita: Tupesy, 5 km od Buchlovic
Architektura: Bílé vinné sklepy zdobené lidovými motivy
Vinaři: Např. Vinařství Dufek, Vinařství Konečný
Doporučená vína: Tramín červený, Sauvignon, Rulandské šedé
Návštěva: Možnost degustací, pravidelné letní akce
Vinárna Pod Zámkem – Nabízí místní i zahraniční vína, ideální k večernímu posezení
Vinný bar U Hradu – Moderní koncept s degustacemi a tematickými večery
Sklep U Bílého kříže – Tradiční sklepní prostory s ochutnávkou vín a studenou kuchyní
Otevřené sklepy Buchlovic – Každoroční festival vín spojený s návštěvou vinařství
Slovácké vinobraní – Slavnost spojená se sklizní hroznů a kulturním programem
Degustační večery v Boršicích – Řízené degustace místních vinařů
Buchlovice a jejich okolí nabízejí širokou škálu vinařských zážitků. Od historických sklepů ve Smraďavce, přes rodinné vinařství v Boršicích až po lidové sklepy v Tupesích. Každé z těchto míst má svou jedinečnou atmosféru a nabízí možnost ochutnat tradiční slovácká vína přímo od místních vinařů.
Partneři
Když už máte na webu verbunk.cz kompletního průvodce po restauracích, dávalo by smysl vytvořit článek, který lidem poradí, jak si tyto gastronomické zážitky spojit s konkrétním typem výletu.
Navrhuji článek s tématem: „Gastro-trasy: 3 tipy na celodenní výlet, kde jídlo hraje hlavní roli“.
Tento formát je skvělý, protože čtenáři nehledají jen „kde se najíst“, ale „co dělat celý den“. Tím propojíte své dřívější články o památkách a cyklotrasách s novými tipy na restaurace.
Mít seznam dobrých restaurací je základ, ale skutečný zážitek přichází ve chvíli, kdy dobré jídlo spojíte s pohybem v přírodě nebo návštěvou historie. Připravili jsme pro vás tři trasy, kde se nebudete muset starat o to, zda vám po cestě vyhládne.
Tato trasa je ideální pro cyklisty a rodiny s dětmi. Využijte rovinatý terén kolem Baťova kanálu.
Dopoledne: Start v Napajedlích, prohlídka hřebčína nebo zámku.
Oběd: Pořádný burger v DEDE Burger Napajedla.
Odpoledne: Cyklojízda po stezce podél Moravy směrem na Spytihněv.
Závěr dne: Večeře a relax v přístavu Spytihněv (restaurace Na Rejdě), kde můžete sledovat západ slunce nad vodou.
Spojení královské historie Uherského Brodu s lázeňskou pohodou v Luhačovicích.
Dopoledne: Návštěva Muzea J. A. Komenského v Uherském Brodě.
Oběd: Gastronomický zážitek v asijské restauraci Zlatý drak.
Odpoledne: Přejezd do Luhačovic (autem nebo vlakem), procházka kolem lázeňských domů Dušana Jurkoviče.
Svačina/Večeře: Lehký snack nebo klasika v restauraci Vltava přímo v srdci lázní.
Ideální pro ty, kteří chtějí zažít pravou atmosféru Slovácka s výhledy do krajiny.
Dopoledne: Výšlap k Bukovanskému mlýnu, prohlídka větrného mlýna a minizoo.
Oběd: Tradiční slovácké speciality přímo v restauraci na mlýně.
Odpoledne: Přejezd do Bzence, návštěva zámecké zahrady s legendární lípou.
Závěr dne: Přejezd do Petrova k areálu Plže. Procházka mezi modro-bílými sklípky a večeře v tamní stylové restauraci.
Čtěte dále:
Partneři
Jižní a východní Morava, to není jen kraj vína, slivovice a lidových písní. V posledních letech se tento region proměnil v gastronomickou destinaci světové úrovně. Od poctivých vesnických hospůdek v podhůří Bílých Karpat přes moderní bistra v Mikulově až po legendární burgerárny na Zlínsku – Morava má co nabídnout každému gurmánovi.
Vydali jsme se pro vás na cestu po těch nejzajímavějších podnicích, které definují současnou tvář moravské kuchyně. Zapomeňte na unifikované řetězce a pojďte s námi objevit místa, kde se vaří s úctou k surovině a láskou k regionu.
Naše putování jsme rozdělili do několika zastávek, z nichž každá má svůj specifický charakter:
Zlínsko a Napajedla: Kde se potkává baťovská funkčnost s moderním street foodem.
Uherskobrodsko a Luhačovice: Kontrast mezi špičkovou asijskou kuchyní a lázeňskou klasikou pro hladové turisty.
Bzenec a Strážnicko: Poctivá „meníčka“ za skvělé ceny a stylové stolování přímo u unikátních vinných sklepů.
Kyjovsko: Zážitková gastronomie na Bukovanském mlýně i rodinné hostince s tradicí.
Pálava a Mikulov: Absolutní špička moravského kulinářství, kde se snoubí víno s vysokou gastronomií.
Hornácko: Drsné a krásné Bílé Karpaty, které sázejí na divočinu, houby a poctivou domácí stravu.
Buchlovicko: Gastronomické zastávky pod hradem Buchlov a v okolí malebných zahrad.
Společným jmenovatelem všech vybraných podniků je využívání lokálních zdrojů. Ať už jde o bylinky z vlastních zahrádek na Kyjovsku, ryby z pálavských jezer nebo maso z chovů v Bílých Karpatech, čerstvost je zde na prvním místě. Morava už dávno není jen o smaženém sýru a hranolkách – dnes zde ochutnáte konfitovaná kachní stehna, domácí paštiky, moderní saláty i řemeslné burgery, které snesou srovnání s těmi nejlepšími metropolemi.
Ať už jste cyklista hledající rychlou energii na trase kolem Baťova kanálu, rodina na nedělním výletě nebo pár hledající romantiku při západu slunce nad vinicemi, naše série článků vám poradí, kam zamířit.
Prozkoumejte naše podrobné průvodce jednotlivými regiony:
Čtěte dále:
Partneři
Region Hornácka, jehož centrem je Velká nad Veličkou, je specifický svou drsnou krásou a hluboce zakořeněnými tradicemi. Gastronomie zde není o pozlátku, ale o poctivosti, lokálních surovinách a receptech, které se předávají po generace. Pokud hledáte místa, kde ochutnáte duši tohoto kraje, tyto tři podniky v okolí Velké nad Veličkou jsou ty nejlepší zastávky.
Zde je výběr restaurací pro vaši návštěvu Hornácka.
Vápenky jsou vstupní branou do Bílých Karpat a Hostinec u Černého potoka je pro mnohé poutníky i gurmány tím nejdůležitějším bodem na mapě. Tento podnik je ztělesněním hornácké autenticity. Nachází se v nádherné přírodě pod Javořinou a jeho atmosféra je nezaměnitelná.
Kuchyně se zde zaměřuje na tradiční jídla, která sytila zdejší lidi po staletí. Pokud je sezóna, nesmíte vynechat pokrmy z hub, které rostou v okolních lesích, nebo zvěřinu. Vyhlášené jsou jejich domácí uzeniny a poctivé polévky. Posezení na venkovní terase u bublajícího potoka s talířem poctivého jídla je jedním z nejsilnějších zážitků, které Hornácko nabízí. Je to místo pro ty, kteří hledají klid a chutě, které si na nic nehrají.
Název: Hostinec u Černého potoka
Adresa: Vápenky 46, Nová Lhota
Kuželovský větrný mlýn je symbolem regionu a jen pár kroků od něj najdete tuto příjemnou restauraci. Je to ideální místo pro turisty, kteří si chtějí po prohlídce technické památky odpočinout u kvalitního jídla.
Restaurace sází na klasickou moravskou kuchyni. Jídelní lístek nabízí vše od tradičních omáček až po minutky, které jsou připravovány s důrazem na čerstvost. Velkým lákadlem jsou místní speciality z brambor a tradiční moučníky. Restaurace je velmi oblíbená pro rodinné výlety díky své poloze a prostornému zázemí. Výhled na panorama Bílých Karpat jako bonus ke skvělému obědu dělá z tohoto místa povinnou zastávku.
Název: Restaurace u Větrného mlýna
Adresa: Kuželov 129, Kuželov
Filipov, ležící v údolí pod hřebeny hor u obce Javorník, nabízí restauraci, která je vyhlášená svou schopností nasytit velké skupiny i náročné jednotlivce. Je to místo spojené s aktivním odpočinkem, lyžováním a turistikou, čemuž odpovídá i pojetí kuchyně.
V lístku najdete poctivá jídla, která dodají energii – od výborných steaků přes domácí halušky až po sezónní speciality. Velmi oblíbené jsou zdejší víkendové akce zaměřené na grilování nebo zvěřinové hody. Restaurace Filipov si drží vysoký standard servisu i v náročnějších dnech a její poloha hluboko v údolí, obklopeném lesy, dodává stolování pocit naprosté izolace od shonu moderního světa.
Název: Restaurace Filipov
Adresa: Javorník 162, Javorník nad Veličkou
Čtěte dále:
Partneři
Mikulov a jeho okolí na úpatí Pálavy jsou bez nadsázky gastronomickým epicentrem celé České republiky. Zdejší kuchyně těží z unikátního mikroklimatu, bohaté vinařské tradice a blízkosti rakouských hranic, což se promítá do kvality surovin i servisu. Pokud hledáte místa, kde se snoubí špičkové jídlo s neopakovatelnou atmosférou vápencových skal a vinic, tyto tři podniky představují naprostou špičku.
Zde je výběr nejlepších restaurací v okolí Mikulova pro náročné gurmány i milovníky poctivé lokální kuchyně.
Pokud hledáte ztělesnění pálavského "art de vivre", Marcelihof je místem, které nesmíte minout. Tato restaurace, sídlící v citlivě zrekonstruovaném selském stavení na okraji Mikulova, nabízí zážitek, který útočí na všechny smysly. Interiér s klenutými stropy a přírodními materiály vás okamžitě přenese do atmosféry středomořského jihu.
Kuchyně Marcelihofu je založena na absolutní čerstvosti a respektu k sezóně. Jídelní lístek není zbytečně široký, o to více se však soustředí na dokonalost každého detailu. Specializují se zde na pokrmy z lokálních ryb, jehněčího masa a sezónní zeleniny od místních farmářů. Neoddělitelnou součástí zážitku je rozsáhlá vinná karta, která obsahuje to nejlepší z pálavských svahů. Je to ideální místo pro dlouhý, líný oběd nebo romantickou večeři při západu slunce nad Svatým kopečkem.
Název: Restaurace Marcelihof
Adresa: Bezručova 1572/81, Mikulov
Jen pár minut jízdy z Mikulova do sousedního Březí narazíte na areál, který je oslavou tradičního vinařského řemesla v moderním hávu. Dvůr pod starýma horama je unikátní spojením vinařství, penzionu a špičkové restaurace, která sází na poctivou moravskou gastronomii v nejvyšší možné kvalitě.
Restaurace je proslulá svou schopností povýšit tradiční vesnická jídla na úroveň moderního kulinářství. Vyhlášené jsou jejich konfitované masové speciality, domácí paštiky a pečená masa, která se doslova rozplývají na jazyku. Atmosféra dvora je klidná a kultivovaná, daleko od turistického ruchu centra Mikulova. Pokud chcete zažít autentickou Moravu bez kompromisů v kvalitě, je návštěva Březí povinností pro každého milovníka jídla.
Název: Dvůr pod starýma horama
Adresa: Hlavní 121, Březí u Mikulova
Pro ty, kteří hledají moderní, svěží a neformální přístup k jídlu, je KUK bistro v srdci Mikulova absolutním zjevením. Tento podnik dokazuje, že i "malé jídlo" může mít velký charakter. KUK se stal miláčkem místních i návštěvníků díky své energii, minimalismu a odvaze dělat věci jinak.
Jejich nabídka se mění podle toho, co zrovna nabízí příroda, a klade obrovský důraz na rostlinné suroviny v kombinaci s kvalitními sýry a masem z prověřených zdrojů. KUK je proslulý svými snídaněmi a brunchi, které nemají v regionu konkurenci, ale i jejich odpolední a večerní menu nabízí kreativní pokrmy, které skvěle doplňují naturální vína z okolních sklepů. Je to místo pro lidi, kteří ocení poctivost, kreativitu a neformální, ale vysoce profesionální přístup.
Název: KUK bistro
Adresa: Kostelní nám. 158/1, Mikulov
Čtěte dále:
Partneři
Kyjovské Dolňácko je krajinou, kde se lidové tradice a špičkové víno přirozeně potkávají s vynikající gastronomií. Pokud plánujete výlet do okolí Kyjova, máte možnost zažít jak autentickou atmosféru slovácké vesnice, tak moderní pojetí regionální kuchyně.
Zde je výběr tří restaurací, které představují to nejlepší, co Kyjovsko nabízí.
Tento areál vystavěný v tradičním stylu nad obcí Bukovany je dominantou celého okolí. Restaurace v Bukovanském mlýně se zaměřuje na poctivou staročeskou a slováckou kuchyni, která vás vrátí do dob našich babiček, ale v moderním a profesionálním provedení.
Specialitou podniku jsou pokrmy připravované z regionálních surovin, často doplněné o bylinky z vlastní zahrádky. Hosté sem jezdí především na vyhlášenou pečenou kachnu, domácí paštiky nebo tradiční sýpky a omáčky. Stylový interiér s kachlovými kamny a výhled na větrný mlýn vytváří nezapomenutelnou atmosféru, která je ideální pro rodinné oslavy i romantické večeře. Bukovanský mlýn je místem, kde jídlo není jen nasycením, ale kulturním zážitkem.
Název: Restaurace Bukovanský mlýn
Adresa: Bukovany 127, Bukovany
Pokud hledáte v samotném Kyjově místo, které vás nadchne útulností a kvalitou servisu, restaurace Jako Doma je přesně tím, co název slibuje. Tento podnik se vyprofiloval jako jeden z nejlepších v centru města díky svému citu pro detail a neustálé inovaci jídelního lístku.
V nabídce najdete moderní evropskou kuchyni, která však nezapomíná na své kořeny. Velký důraz je kladen na sezónnost, takže zde vždy ochutnáte to nejčerstvější z daného období – ať už jde o chřestové dny, zvěřinové hody nebo svatomartinskou husu. Restaurace disponuje velmi příjemnou zahrádkou ve vnitrobloku, která nabízí klid uprostřed města. Je to ideální místo pro milovníky kvalitních steaků, čerstvých ryb a špičkových lokálních vín.
Název: Restaurace Jako Doma
Adresa: Jungmannova 499/31, Kyjov
Pro ty, kteří hledají skutečnou legendu regionu a chtějí zažít atmosféru poctivého venkovského hostince, je návštěva Mistřína povinností. Hostinec u Varmužů je rodinný podnik s obrovskou tradicí, který si zakládá na tom, že vše, co host dostane na talíř, je vyrobeno „doma“.
Tento hostinec je proslulý svými víkendovými hody a tradičními pokrmy, jako jsou poctivé vývary, domácí uzené nebo plněné knedlíky. Je to místo, kde se dodržují receptury předávané z generace na generaci. Pokud chcete zažít pravou slováckou pohostinnost bez zbytečných příkras, ale v maximální kvalitě, u Varmužů se budete cítit vítáni. Podnik je také úzce spjat s místním vinařstvím, takže o kvalitní doprovod k jídlu je postaráno.
Název: Hostinec u Varmužů
Adresa: Mistřín 311, Svatobořice-Mistřín
Čtěte dále:
Partneři
Dolňomoraní úval, oblast proslulá pískem, vínem a folklórem, skrývá také zajímavá místa, kde se můžete skvěle najíst. Ať už hledáte poctivé polední menu, kde za své peníze dostanete maximum, nebo stylové posezení u unikátních vinných sklepů, Bzenec a nedaleký Petrov vás nezklamou.
Zde je výběr podniků, které byste při toulkách bzeneckým a strážnickým krajem neměli vynechat.
Pokud hledáte místo, kde se ve Bzenci najíte jako doma a za „lidovku“, Sokolovna je jasnou volbou. Tento podnik je mezi místními i řemeslníky proslulý jako místo s nejlepšími poledními menu v širokém okolí. Je to klasická česká restaurace, která sází na rychlost, čistotu a především na poctivé porce.
Sokolovna je ideální pro ty, kteří nepotřebují kulinářské experimenty, ale ocení perfektně připravený řízek, svíčkovou nebo guláš. Ceny jsou zde víc než přátelské, což z podniku dělá jedno z nejvytíženějších míst v čase oběda. Pokud projíždíte Bzencem a chcete mít jistotu, že dostanete kvalitní teplé jídlo bez dlouhého čekání, Sokolovna je sázka na jistotu.
Název: Restaurace Sokolovna
Adresa: náměstí Svobody 31, Bzenec
Restaurace hotelu Alfa, nacházející se přímo na bzeneckém náměstí, nabízí o něco klidnější a elegantnější prostředí. Je to místo s dlouholetou tradicí, které prošlo modernizací, ale zachovalo si svůj pohostinný charakter.
Alfa je skvělým místem pro rodinný oběd nebo pracovní schůzku. Jídelní lístek kombinuje klasickou českou kuchyni s modernějšími prvky. Velmi oblíbené jsou zdejší speciality z masa a také moučníky, které si můžete vychutnat v příjemném interiéru. Výhodou Alfy je její poloha v centru města, což z ní dělá ideální výchozí bod pro prohlídku bzeneckého zámku nebo proslulé zámecké lípy.
Název: Restaurace Hotel Alfa
Adresa: náměstí Svobody 45, Bzenec
Jen pár kilometrů od Strážnice leží obec Petrov s unikátním areálem historických vinných sklepů zvaných Plže. Přímo u vstupu do tohoto pohádkového areálu se nachází stylová restaurace, která svým vzhledem i nabídkou dokonale doplňuje atmosféru tohoto místa.
V jídelním lístku této restaurace vynikají především regionální speciality, které se skvěle snoubí s místním vínem. Pokud bychom měli vybrat to nejlepší z lístku, jsou to bezpochyby pomalu pečená masa (např. konfitované kachní stehno), tradiční slovácké speciality a jídla připravovaná na grilu, která v kombinaci s posezením u modro-bílých sklípků chutnají nejlépe. Je to místo, kde se zastaví čas, a vy si můžete vychutnat gastronomii v kulisách památkové rezervace lidové architektury.
Název: Restaurace u areálu vinných sklepů Plže
Adresa: Petrov 480 (u areálu Plže), Petrov
Čtěte dále:
Partneři
Hledáte-li místo, kde se na pomezí Slovácka a Luhačovického Zálesí opravdu dobře najíte, tato oblast vás nezklame. Od exotických chutí, které svou kvalitou vybočují z řady, přes poctivou „motorestockou“ klasiku až po osvědčené turistické bašty, kde dostanete poctivý talíř za skvělou cenu.
Zde jsou tři tipy na podniky v Uherském Brodě a Luhačovicích, které byste neměli minout.
Pokud si pod pojmem vietnamská restaurace představíte jen rychlé bistro, Zlatý drak v Uherském Brodě vás vyvede z omylu. Tento podnik je v regionu považován za skutečné „Jídlo s velkým J“. Nejde o běžnou nabídku, na kterou narazíte v nákupních centrech, ale o propracovanou asijskou gastronomii, která klade důraz na čerstvost bylinek, kvalitu masa a autentické receptury.
Zlatý drak si získal srdce místních i gurmánů z širokého okolí díky své schopnosti balancovat chutě. Jejich speciality, ať už jde o kachnu na různé způsoby, tradiční polévky Pho nebo mořské plody, jsou připravovány s precizností, která se v této cenové kategorii vidí málokdy. Interiér restaurace navíc nabízí příjemné a kultivované prostředí, které je vhodné i pro slavnostnější oběd či večeři.
Název: Restaurace Zlatý drak
Adresa: Masarykovo nám. 165, Uherský Brod
Motorest Pepčín je legendárním zastavením pro všechny, kteří projíždějí po hlavním tahu směrem na Slovensko nebo se vrací z toulek po Bílých Karpatech. Tento podnik sází na tradici a poctivou domácí kuchyni, která nikoho nenechá odejít hladového.
Pepčín je přesně tím typem restaurace, kde očekáváte klasické české pokrmy připravené tak, jak je znáte od babičky. Vyhlášené jsou jejich omáčky, pečená masa a syté polévky. Díky své strategické poloze a prostornému parkovišti je ideálním místem pro rychlý, ale kvalitní oběd na cestách. Atmosféra je neformální a obsluha zvyklá na vysoké tempo, což z Pepčína dělá spolehlivou stálici brodské gastronomie.
Název: Motorest Pepčín
Adresa: Uherský Brod 2100 (u hlavního tahu E50)
Luhačovice jsou lázeňským městem, kde může být občas oříšek najít restauraci, která kombinuje rychlost, dobrou cenu a poctivou porci. Restaurace Vltava je v tomto ohledu „jistotou“, na kterou sází davy turistů i lázeňských hostů. Je to místo, kde se střídá mnoho tváří, ale cíl mají všichni stejný – dobře se najíst a pokračovat v procházce po kolonádě.
Vltava je vyhlášená svým přístupem k hladovým turistům. Nabízí široký výběr hotových jídel i minutek, které jsou servírovány bez dlouhého čekání. Je to ideální volba pro rodiny s dětmi nebo účastníky zájezdů, kteří hledají klasickou českou kuchyni v centru dění, ale nechtějí platit „lázeňskou přirážku“. Pokud jsou Luhačovice plné a vy hledáte místo, kde vás s úsměvem a rychle nasytí, Vltava je logickou volbou.
Název: Restaurace Vltava
Adresa: Dr. Veselého 179, Luhačovice
Čtěte dále:
Partneři
Gurmánské toulky po Zlínsku nabízejí unikátní kombinaci moderních chutí a malebných zastávek u vody či v podhůří Chřibů. Pokud hledáte místa, která mají duši a kde se jídlo připravuje s láskou k řemeslu, máme pro vás tři tipy na podniky, které definují současnou gastronomickou tvář regionu.
Zde je výběr restaurací na Zlínsku, které rozhodně stojí za návštěvu.
V srdci Napajedel, na historickém Masarykově náměstí, najdete místo, které je pro milovníky kvalitních burgerů doslova poutním místem. DEDE Burger není jen obyčejné rychlé občerstvení; je to ukázka toho, jak vypadá poctivý „street food“ v lokálním podání.
Základem jejich úspěchu je čerstvost. Domácí bulky, které jsou nadýchané a zároveň udrží šťávu z masa, doplňuje perfektně namleté hovězí a originální omáčky, které si v DEDE sami připravují. Ať už sáhnete po klasice, nebo vyzkoušíte některý z jejich speciálů s jalapeños či modrým sýrem, dostanete na talíř burger, který má balanc a chuť. Atmosféra podniku je neformální a přátelská, což z něj dělá ideální zastávku během výletu po cyklostezkách podél Moravy.
Název: Dede Burger Napajedla
Adresa: Masarykovo náměstí 65, Napajedla
Jen pár kilometrů od Napajedel se v obci Topolná nachází skrytý klenot pro všechny, kteří nedají dopustit na spojení tradiční kuchyně a řemeslného piva. Topolský pivovar je místem, kde se historie snoubí s moderní pivovarskou technologií.
Místní restaurace sází na poctivou českou klasiku, která skvěle doplňuje jejich vlastní piva – od klasické světlé jedenáctky až po různé svrchně kvašené speciály. Kuchyně se zaměřuje na jídla, která k pivu neodmyslitelně patří: od výtečných gulášů přes pečená žebra až po sezónní speciality z lokálních surovin. Interiér v selském stylu s dřevěnými prvky a výhledem na pivovarskou technologii dodává stolování autentický ráz. Je to ideální cíl pro nedělní rodinný oběd nebo večerní posezení s přáteli u orosené sklenice poctivého „Topola“.
Název: Topolský pivovar
Adresa: Topolná 224, Topolná
Pokud hledáte gastronomický zážitek s tou nejkrásnější kulisou, musíte zamířit do Spytihněvi. Restaurace na Rejdě se nachází přímo v areálu přístaviště na Baťově kanále. Posezení u vody, kde můžete pozorovat proplouvající hausboty a lodě, dodává jídlu úplně jiný rozměr – skoro jako byste byli na dovolené u moře.
Kuchyně na Rejdě je koncipována tak, aby vyhovovala jak turistům a cyklistům, tak i náročnějším strávníkům. V lístku najdete lehká letní jídla, čerstvé ryby, ale i oblíbené klasiky, které vás zasytí po dlouhém dni na palubě nebo v sedle kola. Velkým lákadlem je prostorná terasa, která je v letních měsících centrem veškerého dění v přístavu. Spojení dobrého jídla, skvělého servisu a unikátní atmosféry Baťova kanálu dělá z Rejdy jedno z nejfotogeničtějších míst na celém Slovácku.
Název: Restaurace na Rejdě
Adresa: Spytihněv 352, Spytihněv
Čtěte dále:
Partneři
Uherské Hradiště, srdce Slovácka, je proslulé nejen svým folklórem a vínem, ale také gastronomií, která dokáže uspokojit jak milovníky tradiční české kuchyně, tak fanoušky moderních bister a exotických chutí. Pokud hledáte místa, kde se v Hradišti a blízkém okolí opravdu dobře najíte, máme pro vás tipy na tři podniky, z nichž každý nabízí úplně jiný zážitek.
Zde je výběr restaurací, které byste při své návštěvě Uherskohradišťska neměli minout.
Nepřehlédněte: Podrobnosti k incidentu s proříznutými pneumatikami u středních škol v Uherském Hradišti, které ohrožují studenty. Zjišťovali jsme podrobnosti k tomuto nebezpečnému jednání přímo v místě dění. Naříznutá pneumatika ohrožuje řidiče!.
Tato restaurace se nachází v těsné blízkosti Mariánského náměstí a patří mezi stálice hradišťské gastronomické scény. Je ideální volbou pro ty, kteří hledají klidné, nekuřácké a klimatizované prostředí s profesionálním přístupem.
Restaurant Net se zaměřuje na mezinárodní i moderní českou kuchyni. Hosté si zde pochvalují především poctivost přípravy – kuchyně se vyhýbá umělým dochucovadlům a sází na čerstvé suroviny a tradiční postupy našich předků. V jídelním lístku najdete jak klasiku v podobě svíčkové na smetaně nebo pečené kachny, tak lehčí saláty a minutky z vepřové panenky či lososa. Díky své kapacitě a elegantnímu interiéru je Net také oblíbeným místem pro rodinné oslavy, promoce nebo pracovní obědy.
Název: Restaurant Net
Adresa: Jindřicha Pruchy 310, Uherské Hradiště
Pokud hledáte typickou „baštu“ v uvolněné atmosféře, Masaro v Jarošově je sázka na jistotu. Tento podnik je součástí sítě lidových restaurací, které si na nic nehrají a jejichž hlavním krédem je nasytit hosta rychle, chutně a za rozumnou cenu.
Jídelní lístek v Masaru je rájem pro milovníky masa. Najdete zde legendární burgery (například s trhaným hovězím masem), pečená kolena, žebra nebo steaky pojmenované po slavných hudebních kapelách. Restaurace těží ze spojení s řeznickou tradicí, což zaručuje čerstvost a kvalitu surovin. Interiér je stylově upraven tak, aby vyhovoval i větším skupinám, ať už jde o cyklisty projíždějící kolem řeky Moravy, nebo štamgasty, kteří nedají dopustit na místní polední menu a klasickou českou hospodskou kulturu.
Název: Masaro Jarošov
Adresa: Jarošovská 194, Uherské Hradiště - Jarošov
Pro milovníky autentické asijské kuchyně a rychlého občerstvení je tu nenápadné, ale velmi oblíbené bistro nacházející se přímo v objektu hypermarketu Albert ve Starém Městě. Ačkoliv se jedná o prostor v nákupním centru, kvalita jídla často předčí i luxusnější podniky v centru města.
Bistro nabízí klasiku vietnamské kuchyně, na kterou jsme zvyklí – od oblíbeného Bún bò Nam Bô a křupavé kachny až po různé druhy sushi a wok směsí. Zákazníci se sem vrací především kvůli obrovským porcím a autentickým chutím, které jsou pro vietnamskou rodinnou kuchyni typické. Je to ideální místo pro rychlý a sytý oběd během nákupů nebo pro nákup jídla s sebou, když máte chuť na něco exotického a poctivého.
Název: Banyan Bistro (Vietnamská restaurace v Albertu)
Adresa: Východní 2132, Staré Město
Čtěte dále:
Partneři
Oblast Buchlovic a Chřibů je nejen krásným regionem pro výlety, ale i místem, kde si každý milovník dobrého jídla najde své oblíbené gastro zastávky. Níže najdeme přehled tří nejvyhledávanějších restaurací podle místních i návštěvníků: Motorest Samota, Restaurace U Páva a Bistro U Kraba.
Motorest Samota patří mezi nejznámější gastronomické cíle v oblasti Buchlovských hor a je ideální zastávkou pro cestovatele i rodiny s dětmi. Restaurace je situovaná přímo u frekventované silnice spojující Brno a Uherské Hradiště, přesto však v nádherném lesním prostředí Chřibů, které si návštěvníci zamilují.
Interiér restaurace je stylizovaný jako hájenka a doplňuje ho venkovní posezení a zahrada, která je v létě populární pro posezení u sklenky vína nebo osvěžující zmrzlinový pohár. Kuchyně zde kombinuje tradiční české pokrmy, zvěřinu i mezinárodní speciality, což dává hostům možnost ochutnat trochu od všeho, co region nabízí.
Samota nabízí také ubytování hotelového typu s několika typy pokojů pro ty, kteří chtějí z pobytu udělat vícedenní výlet. Díky své velikosti a vybavení je ideální pro rodinné oslavy, posezení s partou i s cyklisty či turisty, kteří procházejí po Chřibských stezkách.
Restaurace U Páva je klasickým místním lokálem přímo na náměstí Svobody v Buchlovicích a je vyhledávaná pro poctivou českou kuchyni a přátelskou atmosféru. Denně nabízí chutná jídla z čerstvých surovin a pravidelné týdenní menu s obědy i večeřemi.
Podnik je vhodný jak pro oběd během výletu po regionu, tak i pro rodinné setkání nebo romantickou večeři. Díky své poloze uprostřed Buchlovic je to také skvělá zastávka po návštěvě místních památek, třeba zámku nebo vinařských sklepů.
U Páva si můžete vychutnat klasická jídla nebo další české speciality, přičemž nabídka se pravidelně obměňuje podle sezóny.
Bistro U Kraba je menší, ale velmi oblíbené bistro umístěné rovněž na náměstí Svobody v Buchlovicích. Hosté oceňují poctivou domácí kuchyni za příznivé ceny a příjemné prostředí během obědů nebo snídaní.
Menu Bistro U Kraba je zaměřené na tradiční české pokrmy – od polévek přes hlavní jídla až po obědová menu vhodná pro rychlý a chutný oběd. Ikdyž se jedná o menší podnik, díky své domácí atmosféře a chutnému jídlu si rychle získává stálé zákazníky z řad místních i turistů.
Čtěte dále:
Strana 1 z 6
Copyright © 2026 Moravské Slovácko a Pálava – víno a tradice. Všechna práva vyhrazena.
Redakce - Michal Čevela - webinstall.cz - Tvorba webu a aplikací .
