Kategorie Víno a vinice se věnuje všemu, co souvisí s vinařstvím, pěstováním révy a kulturou vína. Najdete zde články o místních i světových vínech, vinařských oblastech, tradičních i moderních postupech výroby vína, zajímavostech z vinařského světa a tipech na vinařské akce. Nechybí ani příběhy vinařů, doporučení k degustaci a rady pro ty, kdo si chtějí založit vlastní vinici nebo víno jen lépe poznat.
Číst dál: Tradice koštů vína v Česku a zejména na Moravě: Vše o...
Morava je kolébkou kvalitních vín a stále se vyvíjí. Kromě tradičních odrůd, které tu rostou stovky let, se v posledních dekádách dostaly do popředí také moderní odrůdy, které jsou odolnější vůči chorobám, přizpůsobivé klimatu a mají skvělé vlastnosti pro vinařskou výrobu. Některé byly vyšlechtěny přímo v České republice, jiné si našly cestu z Evropy nebo ze zámoří.
Pojďme se podívat na ty nejvýznamnější moderní odrůdy, které se dnes na Moravě pěstují.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Seibel x Ryzlink rýnský
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, aromatické, plné
✅ Chuť: Svěží, s tóny citrusů, černého rybízu a květin
✅ Odolnost: Velmi vysoká proti plísním a mrazu
✅ Využití: Skvělé k rybám, drůbeži a jemným sýrům
💡 Tip: Hibernal je skvělou volbou pro ty, kdo hledají výrazné, voňavé a ovocné bílé víno.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Merzling x Gm 6493
✅ Barva bobulí: Zlatavá až zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, polosuché až sladké
✅ Chuť: Medové tóny, tropické ovoce, mírná kyselinka
✅ Odolnost: Vysoká, vhodná i pro ekologické pěstování
✅ Využití: Výborné k dezertům, sýrům a lehkým pokrmům
💡 Zajímavost: Solaris často dosahuje vysoké cukernatosti, takže se z něj dělají i výběry z hroznů a slámová vína.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Ryzlink rýnský x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, lehké, svěží
✅ Chuť: Ovocná, citrusy, květiny, lehká mineralita
✅ Odolnost: Výborná proti plísním, nenáročná na postřiky
✅ Využití: Skvělé k rybám, mořským plodům a salátům
💡 Tip: Díky své odolnosti se Johanniter stává velmi oblíbenou odrůdou pro ekologické vinařství.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Cabernet Sauvignon x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, plné, kořenité
✅ Chuť: Černý rybíz, třešně, čokoláda, jemná tříslovina
✅ Odolnost: Vysoká vůči plísním
✅ Využití: Ideální k červeným masům, zvěřině a sýrům
💡 Zajímavost: Cabernet Cortis je výbornou alternativou k tradičním červeným odrůdám, ale s nižšími nároky na chemickou ochranu.
✅ Původ: Česká republika
✅ Křížení: Merlot x Seibel
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, plné, harmonické
✅ Chuť: Švestky, třešně, čokoláda, kořenité tóny
✅ Odolnost: Dobrá proti plísním a mrazu
✅ Využití: Skvělé k masu, těstovinám a sýrům
💡 Tip: Pokud máte rádi Merlot nebo Rulandské modré, Laurot je skvělou volbou!
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Ryzlink rýnský x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, aromatické, polosuché
✅ Chuť: Meruňky, květiny, med, lehká mineralita
✅ Odolnost: Vysoká, vhodná pro bio pěstování
✅ Využití: Výborné k rybám, sýrům a bílému masu
💡 Tip: Saphira je moderní alternativa Ryzlinku, ale s lepší odolností vůči chorobám.
✅ Vysoká odolnost – méně postřiků, ekologické pěstování
✅ Nižší nároky na klima – vhodné pro změny počasí
✅ Zajímavé chuťové vlastnosti – ovocnost, kořenitost, harmonie
💡 Tip: Pokud chcete objevovat nové chutě moravských vín, určitě zkuste Hibernal, Solaris nebo Cabernet Cortis! 🍷😊
✅ Vinařství zaměřená na ekologickou produkci
✅ Festivaly a vinné akce na Moravě
✅ Soutěže mladých vín, kde se nové odrůdy často objevují
Pokud máte rádi inovace a zajímavé chutě, moderní moravská vína vás určitě nadchnou! 🍷💚
Čtěte dále:
V posledních 50 letech došlo na Moravě k významným změnám ve struktuře pěstovaných odrůd révy vinné. Vedle tradičních odrůd byly zavedeny i nové, často vyšlechtěné přímo v České republice, které se přizpůsobily místním podmínkám a obohatily nabídku moravských vín. Následuje přehled hlavních odrůd pěstovaných na Moravě v tomto období:
Veltlínské zelené: Tradiční odrůda s jemnými pepřovými tóny, která zůstává jednou z nejrozšířenějších na Moravě.
Müller-Thurgau: Lehké a svěží víno s jemným muškátovým aroma, velmi oblíbené pro svou nenáročnost.
Ryzlink rýnský: Vysoce ceněná odrůda pro svou schopnost odrážet terroir, s výraznou kyselinkou a ovocnými tóny.
Ryzlink vlašský: Odrůda poskytující vína s vyšší kyselinkou a minerálními tóny, tradičně pěstovaná zejména na Mikulovsku.
Číst dál: Odrůdy vín pěstované na Moravě s posledních 50-ti letech
Existuje několik tisíc odrůd vinné révy pěstovaných po celém světě, z nichž každá má své specifické vlastnosti a je přizpůsobena různým klimatickým podmínkám a terroirům. Níže uvádím seznam některých nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd:
Bílé odrůdy:
Slovácko je nejen krajem folkloru, krojů a tradičních slavností, ale také domovem mnoha starých a téměř zapomenutých odrůd vinné révy. Tyto odrůdy, které kdysi kralovaly moravským vinicím, dnes ustoupily moderním a šlechtěným variantám, ale stále mají své kouzlo. Mnohé z nich vynikají odolností vůči nemocem, mrazům a svou jedinečnou chutí.
Pojďme se podívat na některé staré odrůdy vín, které se kdysi pěstovaly na Slovácku, a přidáme i jednu zvláštní specialitu – révu známou pod lidovým názvem "Bago".
Číst dál: Staré odrůdy vín ze Slovácka – poklady minulosti, které...
Vítejte na portálu Víno Morava, kde společně objevujeme skryté poklady našeho vinařství. Dnes se zaměříme na odrůdu, kterou naši dědové familiárně nazývali „Bago“ nebo „Bakův modrý“. Ačkoliv ji v regálech moderních vinoték pod hlavičkou Vína s přívlastkem nenajdete, její stopa v moravské krajině je nesmazatelná.
Baco noir (čti bako nuár) je mezidruhový kříženec (hybrid), který vznikl na konci 19. století ve Francii. Šlechtitel François Baco jej vytvořil křížením evropské révy Vitis vinifera (odrůda Folle Blanche) a americké divoké révy Vitis riparia.
Cílem bylo vytvořit odrůdu odolnou vůči mšičce révokazu, která v té době pustošila evropské vinice. Do tehdejšího Československa se dostala v meziválečném období a rychle zdomácněla především na Slovácku, v okolí Vracova, ale i na Vysočině.
Lidový název „Bago“ vznikl zkomolením jména šlechtitele. Tato přezdívka se vžila natolik, že v mnoha obcích dodnes lidé ani netuší, že jejich pergolu zdobí světoznámý francouzský hybrid.
Baco noir je fenoménem mezi Vinnou révou. Pokud hledáte rostlinu, která přežije i v drsnějších podmínkách, je "Bago" jasnou volbou.
Růst a vitalita: Odrůda se vyznačuje extrémně bujným růstem. Je schopna pokrýt obrovské plochy, což dokazuje i unikátní nález z Třebíče, kde jeden keř starý přes 50 let dosahuje délky neuvěřitelných 70 metrů.
Odolnost: Je vysoce rezistentní vůči mrazu a padlí. Díky genům americké révy nevyžaduje téměř žádnou chemickou ochranu, což z ní činí ideálního kandidáta pro ekologické pěstování.
Plodnost: Plodí pravidelně a bohatě. Bobule jsou malé, tmavě modré až černé, s barvivy nejen ve slupce, ale částečně i v dužině (tzv. barvířka).
Zde se dostáváme k tématu Výroba a legislativa. Pokud se zajímáte o oficiální prodej vína, narazíte u Baco noir na právní bariéry.
Státní odrůdová kniha: Baco noir není zapsána ve Státní odrůdové knize ČR. To znamená, že z ní nelze vyrábět vína s označením odrůdy za účelem prodeje jako „jakostní víno“ nebo „víno s přívlastkem“.
Klasifikace: Evropská legislativa historicky omezovala pěstování hybridů pro komerční výrobu vína kvůli snaze o zachování kvality a tradice čisté Vitis vinifera.
Současný status: Dnes se Baco noir vyskytuje buď jako dekorativní rostlina u domů a v zahradách, nebo jako součást produkce naturálních vinařů (např. Richard Stávek), kteří se zaměřují na autentická vína vyráběná tradičními postupy bez ambice na oficiální certifikaci.
Zajímavost: Víno z Baco noir má specifický charakter – bývá velmi tmavé, s vysokým obsahem kyselin a aroma připomínajícím lesní ovoce, bezinkový džem nebo někdy i jemné tóny kouře a divokosti (tzv. „liščina“).
Uvažujete o tom, jak založit vinici a zahrnout do ní i historické prvky? Ačkoliv pro komerční výsadbu zvolíte spíše registrované rezistentní odrůdy (PIWI), Baco noir může mít ve vašem projektu své místo.
Výběr stanoviště: Bago snese i horší půdy, ale miluje slunce. Ideální je pro zastínění teras nebo jako živý plot.
Příprava půdy: Navzdory nenáročnosti doporučujeme hloubkovou rigolaci a organické hnojení před výsadbou.
Vedení: Vzhledem k bujnému růstu volte vysoké vedení na pergolách nebo drátěnkách. Počítejte s tím, že rostlina bude potřebovat hodně prostoru.
Ekologický přístup: Pokud chcete jít cestou udržitelných Vín, Baco noir je skvělým trenažérem. Nepotřebuje herbicidy ani fungicidy.
Čtěte dále:
Víte, že nejstarší vinný keř na světě má přes 450 let a stále každý rok rodí hrozny?
Tento keř, známý jako Stará réva (Stara trta), roste na fasádě domu ve slovinském městě Maribor.
Podle dendrologických analýz a historických záznamů byl vysazen v 2. polovině 16. století – tedy ještě za dob, kdy Evropu sužovala Osmanská říše a začínala éra reformace.
Réva je oficiálně zapsaná v Guinnessově knize rekordů jako nejstarší na světě.
Dodnes plodí hrozny – odrůdy zvané Žametovka, která se používá k výrobě velmi limitovaného vína.
Ročně se z ní vyrobí pouze asi 25 lahviček vína o objemu 250 ml – ty se věnují prezidentům, hlavám států a dalším výjimečným osobnostem.
Přímo vedle keře se nachází Dům Staré révy (Hiša Stare trte) – vinařské muzeum, galerie i místo konání slavností vína.
Každý podzim se v Mariboru koná Vinobraní Staré trte, při kterém je sklízeno těch pár vzácných hroznů.
Réva je symbolem dlouhověkosti, péče a tradice. Tento keř přežil války, požáry, politické změny i modernizaci – a přesto každé léto vyraší nové listy a na podzim dozrají hrozny.
Je to živoucí důkaz, že víno není jen nápoj, ale součást kulturního dědictví lidstva.
Čtěte dále:
Zima pomalu ustupuje, půda rozmrzá a první teplé paprsky probouzí krajinu k životu. Pro vinaře začíná jedno z nejcitlivějších období celého roku. Jaro ve vinici rozhoduje o úspěchu celé sezóny.
Právě teď se rodí nový ročník – zatím neviditelně, v pupenech, v proudící míze, v každodenní péči a bdělém oku vinaře. Každý den může přinést radost i obavy. Stačí jedna mrazivá noc – a práce celého roku je ohrožena.
Jakmile se teploty ustálí nad hranicí přibližně 10 °C, začíná se réva probouzet. Kořenový systém aktivuje tok mízy a na řezech po zimním řezu se objevují kapky – vinaři říkají, že „réva pláče“.
Tento jev je symbolem nového začátku. Znamená, že:
kořeny začaly pracovat,
půda se zahřála,
život v révě znovu proudí.
Krátce poté nastává rašení pupenů. Z nenápadných oček se začínají objevovat první zelené špičky. Z nich vyrostou letorosty, listy a později i květenství.
📌 Právě tato fáze je extrémně citlivá. Mladé výhonky jsou křehké a zranitelné vůči chladu, větru i mechanickému poškození.
Dubnové a květnové mrazíky jsou noční můrou každého vinaře.
Stačí, aby teplota klesla pod –1 až –2 °C, a mladé pupeny mohou zmrznout. Poškozený pupen znamená:
žádný hrozen,
nižší úrodu,
často i oslabení keře.
Vinaři využívají různé metody ochrany:
parafínové svíce mezi řádky,
vytváření mlhy,
velké ventilátory a vrtule míchající vzduch,
postřik vodou (voda při mrznutí uvolňuje teplo).
V kritických nocích vinař vstává ve 2–3 hodiny ráno a sleduje teplotu. Někdy je to boj o každý stupeň.
📌 Jaro je obdobím bezesných nocí.
Jakmile pomine největší riziko mrazů, vinice začne růst doslova před očima.
intenzivní růst letorostů,
tvorba prvních listů,
zakládání květenství,
první vyvazování mladých výhonů.
Vinař musí:
regulovat počet výhonů (podlom),
vyvazovat letorosty, aby je vítr nezlomil,
kontrolovat rovnoměrnost růstu.
Každý zásah ovlivňuje budoucí kvalitu hroznů. Cílem není co největší množství, ale rovnováha mezi růstem a budoucí plodností.
S prvními listy přichází i první hrozby.
Mezi nejčastější choroby patří:
peronospora (plíseň révová),
padlí révové.
Tyto plísně dokážou během několika dnů napadnout listy i budoucí hrozny.
první postřiky podle fenofáze révy,
sledování vlhkosti a teplot,
využívání biologických přípravků,
případně cílená chemická ochrana.
Důležitá je i výživa:
dusík pro růst,
hořčík pro zdravé listy,
bór pro podporu kvetení.
📌 Základem je včasnost a rovnováha. Přehnaná chemie škodí, zanedbaná ochrana také.
Moderní vinaři často kombinují tradiční zkušenost s meteorologickými modely a předpověďmi chorob.
Koncem května se blíží další zásadní okamžik – kvetení révy.
To probíhá velmi rychle, často během několika dnů. V této době je vinice mimořádně citlivá na:
déšť,
vítr,
prudké ochlazení.
Špatné počasí může způsobit horší opylení a snížení počtu bobulí v hroznu.
Jaro tak plynule přechází do období, kdy už je zřejmé, jaký potenciál ročník má.
Zatímco vinice ožívá, ve sklepě vrcholí práce s vínem minulého ročníku.
finalizace mladých vín,
stáčení ze sudů a tanků,
jemná filtrace,
stabilizace vína.
Vína se „čistí“, harmonizují a připravují na lahvování.
lahvování především bílých a růžových vín,
příprava etiket,
první prezentace ročníku.
Nový ročník se představuje světu. Vína poprvé opouštějí sklep a míří do sklenek hostů.
Pro vinaře je to okamžik pravdy – hodnocení, srovnání, první reakce zákazníků.
📌 Zatímco ve vinici se rodí nový život, ve sklepě končí cesta toho předchozího.
Jaro není jen agronomická fáze. Je to také období emocí:
napětí z počasí,
radost z prvních zelených lístků,
obavy z mrazů,
tlak na včasné zásahy.
Každý den je jiný. Ráno může přinést radost, večer obavy. Vinař musí:
rychle reagovat,
správně vyhodnotit situaci,
rozhodnout bez jistoty výsledku.
Skvělý ročník se nezačíná rodit ve sklepě. Začíná nenápadně – v rašícím pupenu a v bdělém oku vinaře.
Jarní období ovlivňuje:
počet hroznů,
rovnoměrnost zrání,
zdravotní stav vinice,
celkový výnos.
Chyby z jara už nelze v létě ani na podzim plně napravit.
Dobře zvládnuté jaro znamená:
vyrovnaný růst,
zdravé listy,
optimální násadu hroznů,
silný základ pro kvalitní víno.
Jaro je ve vinařství nejcitlivější část roku.
Mráz může zničit budoucí úrodu.
Choroby číhají na první listy.
Každé rozhodnutí má dlouhodobý dopad.
A přesto je to nejkrásnější období – vinice se probouzí, krajina zelená a nový ročník začíná psát svůj příběh.
Víno nevzniká jen v sudu. Začíná na jaře.
V kapce mízy, v prvním pupenu a v každodenní péči, která je často neviditelná – ale zásadní.
Čtěte dále:Vynášení Morany Tradice hrkání na moravském venkově Pohanské Velikonoce na Moravě: Tajemné rituály Keltů a Slovanů | verbunk.cz Velikonoce na Slovácku – Nejkrásnější svátky jara plné tradic, folkloru a hodování Smrtná neděle | Tradice vynášení Morany a vítání jara Květná neděle: Význam, tradice a moderní symbolika Modré pondělí: Den pro čistý dům i čistou hlavu Šedivé úterý: Den, kdy dáváme sbohem starému prachu Škaredá středa 🟢 Zelený čtvrtek
Nejlepší restaurace v Buchlovicích a okolí Domácí pražení kávy vs. nákup z pražírny Slivovice na Slovácku | Moravská a slovácká slivovice Zaniklá a vymřelá moravská řemesla Tradice a zvyky na Moravě a Slovácku Velikonoce v Přerově Olomoucké Velikonoce 2026: Program, jarmark a tradice Velikonoce na zámku Slavkov u Brna Velikonoční Mikulov 2026 – velikonoční slavnosti a jarmark Brněnské velikonoční trhy 2026 Velikonoce na hradě Buchlově 2026 | Program, dílny a výzdoba 2026 Velikonoce na Slovácku – Nejkrásnější svátky jara plné tradic, folkloru a hodování
Když se krajina ponoří do zimního ticha, vinice působí nehybně, skoro opuštěně. Ale právě v tomto období se vinař rozhoduje o tom, jaké víno ponese příští rok jeho jméno. Zima není odpočinek – je to čas plánování, řezu a péče, která ovlivní celý rok.
Réva je v tzv. vegetativním klidu – listí opadalo, šťávy se stáhly do kořenů. To je ideální moment pro zásadní zásah – zimní řez.
Provádí se od ledna do března, podle počasí a lokality
Odstraní se až 90 % loňského dřeva
Cílem je omezit počet oček (pupenů) – každý ponese nový výhon a hrozen
Volí se tvar: tažňový, střední nebo krátký řez podle odrůdy a stylu vína
📌 Správný řez = rovnováha mezi kvalitou a výnosem. Čím méně oček, tím méně hroznů – ale kvalitnějších.
Kromě řezu se ve vinici i ve vinařství dějí další věci:
| Oblast | Činnost |
|---|---|
| Ve vinici | opravy sloupků, drátů, kontrola stavu keřů |
| Ve sklepě | kontrola sudů, stáčení, školení mladých vín |
| V kanceláři | plánování, objednávky, administrativa, víno k archivaci |
Zima je také časem, kdy vinař „slyší“ víno – poslouchá, jak zraje a kam směřuje.
I v zimě bývají otevřené sklepy – hlavně po svátcích a v lednu
Je to skvělé období na komorní degustace u krbu
Víno je v této době často čerstvé, sycené, mladé – ideální na porovnání ročníků
Každý řez, rozhodnutí a pohled na keř v zimě ovlivní chuť lahve za rok nebo dva
Vinař potřebuje klid, trpělivost a zkušené oko
Ve sklepě se učí víno „mluvit“ – a vinař mu naslouchá
Po bouřlivém kvašení přichází klid. Víno si sedá, tříbí se, čistí a zraje. Ačkoliv se může zdát, že práce skončila, ve skutečnosti právě teď vinař určuje charakter finálního vína. Zrání je tichý, ale klíčový proces, kde hraje roli čas, materiál, teplota a cit.
Každé víno má jiný osud. Volba nádoby zásadně ovlivní chuť, aroma i strukturu.
| Typ nádoby | Vlastnosti a vliv na víno |
|---|---|
| Nerezový tank | čisté, ovocné aroma, ideální pro mladá bílá vína |
| Dubový sud | přidává tělo, kořenité a vanilkové tóny, mikrooxidace |
| Betonové vejce | zachovává čerstvost, ale zjemňuje strukturu |
| Kvevri (hlína) | tradiční způsob, plnost, rustikálnost |
📌 Zrání může trvat několik měsíců až několik let, podle stylu vína.
Zrání není pasivní. Vinař víno školí, tzn.:
Stáčí ho z kalů (sedimentů) – aby zůstalo čisté
Síří ho mírně, chrání před oxidací
Někdy přidává výživné látky pro mikroflóru
Sleduje a ochutnává – víno mu musí „mluvit“
📌 Mnozí vinaři nechávají víno ležet na kvasnicích (sur lie) – dodává krémovost a komplexitu.
Když víno dozraje:
Filtrace – odstranění nečistot a mikroorganismů
Stabilizace – často chladem nebo bentonitem (přírodní jíl)
Analýzy – cukr, kyseliny, alkohol, SO₂, mikrobiologie
Lahvování – často ruční nebo poloautomatické
🕯️ Lahvování se dělá šetrně, aby víno neztratilo aromatiku ani charakter.
Není jedno, v čem víno zraje – ale ještě důležitější je, kdo ho vede
Skvělý vinař neudělá víno „technicky správné“, ale charakterové
Zrání je proměna moštu ve víno – čas, který chutná
Po lahvování víno ještě často několik týdnů nebo měsíců leží v lahvi. Až pak přichází jeho chvíle: dostat se do sklenky a ukázat vše, co prožilo v průběhu celého roku.
Zima: řez a příprava
Jaro: rašení a ochrana
Léto: zelené práce a dozrávání
Podzim: sklizeň a kvašení
Zrání: zrození vína ve sklepě
Podzim je pro vinaře vrcholem roku. Všechno, co se dělo od zimního řezu až po letní péči, směřuje k tomuto bodu – ke sklizni. Hrozny se musí sbírat v pravý čas. Ne dřív, ne později. K tomu se přidává tradiční burčák a fermentace ve sklepě – zábava pro návštěvníky, ale náročná alchymie pro vinaře.
Od září do října, podle odrůdy, počasí a cukernatosti
Rané odrůdy (Muškát, Müller) už v půli září
Léto je nejintenzivnějším obdobím ve vinici. Réva roste téměř před očima, hrozny se vyvíjejí, a každé rozhodnutí vinaře má přímý vliv na budoucí kvalitu vína. Hlavní roli teď hrají tzv. zelené práce – tedy úkony, které pomáhají soustředit sílu rostliny do zdravých, vyrovnaných hroznů.
Zelené práce jsou všechno, co se dělá s listy, letorosty a hrozny v průběhu vegetace. Slouží ke správnému zastínění, provzdušnění a vyvážení růstu.
| Úkon | Účel |
|---|---|
| Vylamování výhonů | Odstranění přebytečných letorostů – méně listí, více hroznů |
| Zaštipování vrcholů | Zpomalení růstu a nasměrování energie do hroznů |
| Odlistění | Zlepšení proudění vzduchu, omezení plísní, oslunění |
| Prořezávání hroznů | Řízený výnos = vyšší kvalita |
📌 Správná rovnováha mezi listovou plochou a počtem hroznů je alchymie i zkušenost.
Léto je obdobím přeměny:
Červenec – hrozny začínají růst a bobtnat
Srpen – začíná veraison, tedy měknutí a zabarvování bobulí
Zrání závisí na odrůdě, půdě i počasí
📌 V této fázi se sleduje cukernatost, kyseliny a fenolická zralost.
Sucho nebo přívalové deště – réva potřebuje rovnováhu
Krupobití – jediný den může zničit celoroční práci
Nemoci – plíseň šedá (botrytida), padlí, peronospora
🛡️ Vinař musí být v létě neustále připraven zasáhnout během hodin, ne dnů.
Letní měsíce jsou ve sklepě spíš klidné:
Lahvuje se poslední část předchozího ročníku
Připravují se sudy, tanky a vybavení na sklizeň
Probíhá archivace vín a označování partií
📌 Sklep „spí“, ale vinař už chystá podmínky pro vinobraní.
Léto je klíčem k rovnováze mezi výnosem a kvalitou
Vše se připravuje na sklizeň – od vinice po sklep
Správné zelené práce znamenají zdravé hrozny a silné víno
podléhá přísné regulaci, protože se jedná o trvalou kulturu a Česká republika má specifické vinařské oblasti.
je rozdělena do několika hlavních pilířů, které pokrývají jak investice do vinic a technologie, tak i přímé platby na plochu a specifické regionální nebo propagační podpory. Většina klíčových programů je řízena v rámci Strategického plánu Společné zemědělské politiky (SZP) na období 2023–2027.
Dotace na výsadbu vinic představují klíčový nástroj pro rozvoj a modernizaci českého a moravského vinohradnictví. Hlavním dotačním titulem, který umožňuje získat finanční podporu na založení nové vinice, její přemístění nebo změnu odrůdové skladby, je program Restrukturalizace a přeměna vinic.
Tento program je součástí Sektorových intervencí v odvětví vína v rámci Strategického plánu Společné zemědělské politiky (SZP) na období 2023–2027, který v České republice administruje Státní zemědělský intervenční fond (SZIF). Jedná se o finanční prostředky, které jsou ze 100 % hrazeny z rozpočtu Evropské unie.
Podpora je primárně určena k řešení strukturálních problémů v odvětví vína, zlepšení konkurenceschopnosti a modernizaci vinic.
Zvýšení konkurenceschopnosti: Pomoc vinařům zavádět moderní a efektivnější způsoby pěstování a odrůdy.
Přizpůsobení tržní poptávce: Podpora změny odrůdové skladby ve prospěch poptávaných nebo regionálně vhodných odrůd.
Optimalizace pěstebních podmínek: Umožňuje přesun vinic na vhodnější pozemky nebo instalaci nových opěrných konstrukcí.
Je zásadní si uvědomit, že dotace nelze využít na tzv. běžnou obnovu starých, vysloužilých vinic na stejném místě a se stejnou odrůdou. Dotace musí vést ke strukturální změně nebo přemístění vinice.
Opatření Restrukturalizace a přeměna vinic se dělí na několik podopatření, přičemž nejvýznamnější pro výsadbu jsou:
Toto podopatření zahrnuje vyklučení stávající vinice a následnou výsadbu nové vinice na zcela jiné parcele. Je to nejčastější způsob, jak získat dotaci na založení nové vinice.
Co se hradí: Náklady spojené s přípravou půdy, nákupem sazenic, samotnou výsadbou a instalací opěrné konstrukce.
Toto opatření zahrnuje vyklučení vinice a následnou výsadbu nové odrůdy na stejné parcele.
Co se hradí: Náklady na klonovou nebo odrůdovou přeměnu, včetně sazenic a souvisejících prací.
I když se nejedná primárně o výsadbu, toto podopatření je často součástí projektu Restrukturalizace. Jde o úpravu sponu, tvaru keře nebo instalaci zcela nové opěrné konstrukce (např. přechod z dřevěných kůlů na ocelové).
Míra podpory se vypočítává z tzv. uznatelných nákladů a liší se v závislosti na tom, zda se vinice nachází v rozvinutém, či méně rozvinutém regionu České republiky.
Dotace je stanovena v maximálních sazbách, které nesmí překročit dané procento skutečných nákladů na realizaci opatření.
Kritické rozdělení regionů od roku 2023:
Na základě Strategického plánu SZP 2023–2027 došlo ke změně vymezení rozvinutých regionů. Mezi ně nově spadají i kraje s významným podílem vinic, což má vliv na výši podpory.
Rozvinuté regiony (50 % podpora): Hl. m. Praha, Středočeský kraj, Jihočeský kraj, Plzeňský kraj, Kraj Vysočina a Jihomoravský kraj.
Méně rozvinuté regiony (75 % podpora): Všechny ostatní kraje (např. Zlínský, Olomoucký, atd.).
POZOR: Vinaři v Jihomoravském kraji (kde se nachází většina vinic) mají v současném období nárok na nižší míru podpory (50 %) oproti předchozímu programovému období.
Finanční podpora není vyplácena jako paušální částka na hektar, ale jako součet jednotkových sazeb pro jednotlivá opatření (např. sazenice + konstrukce + práce). Tyto sazby jsou uvedeny v Nařízení vlády č. 69/2023 Sb.
Dotace se vyplácí na osázenou plochu vinice, která je zjištěna při fyzické kontrole provedené SZIF po ukončení realizace. Pokud je rozdíl mezi plochou v žádosti a skutečně osázenou plochou vyšší než 50 %, dotace se na opatření neposkytne.
Úspěšné získání dotace vyžaduje dodržení několika klíčových administrativních a technických podmínek.
Zemědělský podnikatel: Žadatel musí být registrován jako zemědělský podnikatel (případně zapsán v Obchodním nebo Živnostenském rejstříku) a provozovat hospodářskou činnost.
LPIS a Registr vinic: Díl půdního bloku, na který se žádá, musí být ke dni podání Oznámení o realizaci veden v LPIS (Land Parcel Identification System) a v Registru vinic ÚKZÚZ s platnou vazbou na žadatele.
Pro výsadbu vinice je nutné mít k dispozici platná Povolení pro opětovnou výsadbu (POOV). Tato povolení jsou vydávána ÚKZÚZ a slouží k udržení celkového produkčního potenciálu vinic v ČR.
Pravidlo: Žadatel může pro realizaci opatření použít pouze platná POOV dle příslušného nařízení vlády.
Pravidlo "Před pořízením": Žádost o dotaci je nutné podat před zahájením realizace opatření. To znamená, že výsadba, objednávka sazenic či kůlů nesmí být zahájena dříve než 4 měsíce po podání žádosti nebo před fyzickou kontrolou provedenou SZIF.
Termíny: Žádosti o dotaci lze podávat obvykle v průběhu celého roku, avšak termíny pro administraci a schválení jsou každoročně zveřejňovány SZIF na Portálu farmáře.
Konzultace a plánování: Konzultace záměru se SZIF a sepsání podrobného projektu.
Zajištění POOV: Získání a ověření platnosti povolení pro opětovnou výsadbu.
Podání žádosti: Podání elektronické žádosti přes Portál farmáře SZIF a doložení všech požadovaných příloh.
Kontrola před zahájením: Fyzická kontrola stávající plochy vinice nebo plochy určené k výsadbě ze strany SZIF.
Realizace: Po uplynutí stanovené lhůty (nebo po kontrole) je možné zahájit klíčovací a výsadbové práce.
Oznámení o realizaci a kontrola po ukončení: Po dokončení prací žadatel podává Oznámení o realizaci opatření. Následuje fyzická kontrola zjištěné osázené plochy SZIF.
Vyplacení dotace: Po schválení a administrativní kontrole je dotace vyplacena.
Kromě investiční dotace na výsadbu (Restrukturalizace) mají vinohradníci nárok také na Přímé platby na plochu, které jsou vypláceny na hektar obhospodařované zemědělské půdy, a to včetně vinic.
BISS (Základní podpora příjmu pro udržitelnost): Základní plošná platba na každý hektar vinice.
CRISS (Doplňková redistributivní podpora): Podpora na první hektary, určená pro menší a střední podniky.
Ekoplatby: Vinohradníci mohou získat dodatečnou podporu, pokud splní nadstandardní environmentální podmínky (např. šetrné ošetřování, ozelenění meziřadí).
Tyto plošné platby se podávají v rámci Jednotné žádosti na příslušný rok a představují pravidelný příjem pro vinohradníky.
Vinařské oblasti na Moravě se často dělí na "horké" (jako Pálava nebo Znojemsko), kde ceny vinic lámou rekordy, a ty "méně tradiční," kam spadá například Uherskohradišťsko. Mnoho majitelů vinohradů v těchto oblastech má tendenci podceňovat skutečnou hodnotu svého majetku, a to je chyba.
Přísná legislativa a unikátní regionální podmínky dělají z každého, byť malého, vinohradu cenný a těžko nahraditelný majetek.
Největší rozdíl mezi vinicí a běžným polem je v legislativě. Vinice není jen zemědělská půda; je to pozemek s právem na pěstování révy, které je silně regulováno.
Hlavním faktorem, který zdražuje vaši vinici, je systém Povolení pro novou výsadbu.
Evropská kvóta: Povolení k zakládání nových vinic jsou v celé EU omezena. Česko může ročně navýšit plochu vinic jen o jedno procento.
Vysoká poptávka na jihu: V tradičních oblastech (Mikulov, Znojmo) je poptávka po nových plochách obrovská a kvóta se zde vyčerpává velmi rychle.
Vaše výhoda: Vinice na Uherskohradišťsku, která je již zaregistrovaná a rodí, představuje garantovanou výrobní plochu. Za tuto jistotu jsou profesionální vinaři ochotni platit prémii, protože získat povolení pro zcela novou vinici je velmi složité a nejisté. Váš vinohrad tak má automaticky vyšší hodnotu než jen obyčejná zemědělská půda v okolí.
Důsledek: Váš majetek v sobě skrývá nejen hodnotu pozemku, ale i hodnotu samotného pěstebního práva.
Zatímco Mikulovsko láká na slunce a vápenec, vaše vinice nabízí jinou, ale stejně cennou jedinečnost:
Regionální unikum: Uherskohradišťsko má často odlišné podloží (např. spraš, pískovec) a chladnější polohy. To vytváří vína s unikátním charakterem, vyšší kyselinkou a jemnou ovocností, která jsou čím dál více ceněna pro svou svěžest a gastronomický potenciál.
Tržní diferenciacce: Velcí vinaři hledají v "chladnějších" oblastech, jako je ta vaše, právě proto, aby rozšířili portfolio a nabídli vína, která se chuťově liší od standardní produkce z jihu. Vaše vinice je zdrojem této diverzity.
Hroznový "boom": V posledních letech poptávka po hroznech v ČR převyšuje nabídku. Kvalitní hrozny z registrovaných vinic jsou nedostatkové zboží, a to tlačí cenu pozemků nahoru.
Pokud uvažujete o prodeji vinice, nebo jen chcete znát její hodnotu, řiďte se těmito body:
Ovládněte legislativu: Ujistěte se, že vinice je řádně zapsána v Registru vinic ÚKZÚZ. Pozemek bez registrace má výrazně nižší cenu.
Konzultujte s odborníkem: Neprodávejte svou vinici za cenu zemědělské půdy. Poraďte se s realitním makléřem specializovaným na vinařské nemovitosti, který dokáže do ceny promítnout hodnotu pěstitelského práva a regionální unikátnost.
Zdůrazněte Terroir: Při prodeji vyzdvihněte nejen výnosy, ale i jedinečné půdní a klimatické podmínky vaší lokality.
Váš vinohrad, byť malý a mimo hlavní vinařské tahy, je vzácným majetkem. Má zákonem chráněnou hodnotu danou omezenou kvótou a tržní hodnotu danou unikátním charakterem vín. Nenechte se zlákat nízkou nabídkou.
Vinaři často mluví o hroznech, počasí a sklepu. Ale pod nohama se skrývá element, který je pro kvalitu vína i ekonomickou hodnotu celého majetku naprosto klíčový: půda pod vinicí.
V legislativě, stejně jako v praxi, není půda pouhým podkladem. Je to nedílná, živá součást vinohradu, jejíž kvalita a právní status přímo ovlivňuje cenu vína i pozemku.
Proč se říká, že víno chutná po půdě, když kořeny révy sahají hluboko pod ornicí?
Půda nefunguje jen jako kotva pro keře. Je to primární zdroj živin a vody.
Složení půdy: Typ půdy (např. spraš, vápenec, štěrk) má zásadní vliv na to, jakým tempem réva přijímá živiny a vodu. Například jílovitá půda zadržuje vodu déle a vede k plnějším vínům, zatímco štěrkovité půdy donutí kořeny révy pronikat hlouběji za vláhou, což zvyšuje komplexnost vína.
Vliv na minerálnost: Vápencové podloží je často spojováno s víny s výraznou minerální notou. Tato "minerálnost" není jen módní slovo – je to přímý důsledek chemického složení půdy, které se propisuje do chuti.
Nejlepší vína často pochází z vinic, kde réva zažívá mírný stres. Půda hraje klíčovou roli v regulaci tohoto stresu.
Odtok vody: Dobře propustná půda brání přemokření. Když má réva vody dostatek, soustředí se na růst listů; když je mírně "žíznivá", soustředí energii do hroznů, čímž se zvyšuje koncentrace cukrů a aromat. To je základní pilíř konceptu Terroir.
Z pohledu českého Zákona o vinohradnictví a vinařství a tržní hodnoty je půda (pozemek) pod révou neoddělitelnou součástí vinice.
Zákon definuje vinici jako zemědělsky obhospodařovanou půdu osázenou révou. Důležité je, že registrační číslo vinice se neváže pouze na keře, ale především na parcelní číslo pozemku.
Neoddělitelná jednotka: Při prodeji nebo dědictví se na ÚKZÚZ (Ústřední kontrolní a zkušební ústav zemědělský) převádí nejen keře, ale i právo pěstovat révu na daném pozemku, který je zapsán v Registru vinic.
Hodnota "pěstebního práva": Jak jsme zmiňovali dříve, klíčovou hodnotou vinice je povolení pěstovat révu na dané ploše. Bez pozemku je toto právo bezpředmětné. Půda je tedy nositelem nejdražší komodity – legislativního povolení.
Cena vinice se typicky skládá ze tří hlavních složek:
Obecná hodnota zemědělské půdy.
Hodnota trvalého porostu (keřů révy a jejich stáří).
Hodnota "práva" neboli povolení pro daný pozemek (registrace).
Pokud majitel prodává vinici za cenu obyčejného pole, výrazně podceňuje body 2 a 3, které tvoří často většinu skutečné tržní ceny.
Vědomí, že půda je cenným majetkem a klíčem ke kvalitě vína, by mělo majitele motivovat k udržitelné a šetrné péči.
Eroze a degradace: Nesprávné hospodaření (např. nevhodné používání těžké techniky, ponechání půdy bez krytí) vede k erozi a ztrátě úrodné vrstvy. To má přímý dopad na zdraví keřů a budoucí výnosy, a tím i na cenu vinice.
Zelené hnojení a mulčování: Moderní vinařství se soustředí na ochranu půdy pomocí zatravňování, zeleného hnojení a mulčování. To zlepšuje půdní strukturu, zadržuje vláhu a zvyšuje obsah organické hmoty, což vede k lepšímu Terroiru a zdravější vinici.
Ať už jste hobby pěstitel, nebo profesionální vinař, nezapomínejte, že půda pod vinicí není jen špína. Je to právně chráněný majetek, který drží v sobě historii regionu, unikátní minerály a především – hodnotu povoleného pěstebního práva. Kvalita půdy se rovná kvalitě vína a má zásadní vliv na cenu, kterou za svůj vinohrad můžete získat.
Jaké postupy používáte ve své vinici pro nejlepší péči o půdu?
Strana 1 z 6
|
|
000111
|
Copyright © 2026 Moravské Slovácko a Pálava – víno a tradice. Všechna práva vyhrazena.
Redakce - Michal Čevela - webinstall.cz - Tvorba webu a aplikací .