Kategorie Víno a vinice se věnuje všemu, co souvisí s vinařstvím, pěstováním révy a kulturou vína. Najdete zde články o místních i světových vínech, vinařských oblastech, tradičních i moderních postupech výroby vína, zajímavostech z vinařského světa a tipech na vinařské akce. Nechybí ani příběhy vinařů, doporučení k degustaci a rady pro ty, kdo si chtějí založit vlastní vinici nebo víno jen lépe poznat.
Partneři
Číst dál: Tradice koštů vína v Česku a zejména na Moravě: Vše o...
Partneři
Víte, že nejstarší vinný keř na světě má přes 450 let a stále každý rok rodí hrozny?
Tento keř, známý jako Stará réva (Stara trta), roste na fasádě domu ve slovinském městě Maribor.
Podle dendrologických analýz a historických záznamů byl vysazen v 2. polovině 16. století – tedy ještě za dob, kdy Evropu sužovala Osmanská říše a začínala éra reformace.
Réva je oficiálně zapsaná v Guinnessově knize rekordů jako nejstarší na světě.
Dodnes plodí hrozny – odrůdy zvané Žametovka, která se používá k výrobě velmi limitovaného vína.
Ročně se z ní vyrobí pouze asi 25 lahviček vína o objemu 250 ml – ty se věnují prezidentům, hlavám států a dalším výjimečným osobnostem.
Přímo vedle keře se nachází Dům Staré révy (Hiša Stare trte) – vinařské muzeum, galerie i místo konání slavností vína.
Každý podzim se v Mariboru koná Vinobraní Staré trte, při kterém je sklízeno těch pár vzácných hroznů.
Réva je symbolem dlouhověkosti, péče a tradice. Tento keř přežil války, požáry, politické změny i modernizaci – a přesto každé léto vyraší nové listy a na podzim dozrají hrozny.
Je to živoucí důkaz, že víno není jen nápoj, ale součást kulturního dědictví lidstva.
Čtěte dále:
Partneři
Existuje několik tisíc odrůd vinné révy pěstovaných po celém světě, z nichž každá má své specifické vlastnosti a je přizpůsobena různým klimatickým podmínkám a terroirům. Níže uvádím seznam některých nejznámějších a nejrozšířenějších odrůd:
Bílé odrůdy:
Partneři
V posledních 50 letech došlo na Moravě k významným změnám ve struktuře pěstovaných odrůd révy vinné. Vedle tradičních odrůd byly zavedeny i nové, často vyšlechtěné přímo v České republice, které se přizpůsobily místním podmínkám a obohatily nabídku moravských vín. Následuje přehled hlavních odrůd pěstovaných na Moravě v tomto období:
Veltlínské zelené: Tradiční odrůda s jemnými pepřovými tóny, která zůstává jednou z nejrozšířenějších na Moravě.
Müller-Thurgau: Lehké a svěží víno s jemným muškátovým aroma, velmi oblíbené pro svou nenáročnost.
Ryzlink rýnský: Vysoce ceněná odrůda pro svou schopnost odrážet terroir, s výraznou kyselinkou a ovocnými tóny.
Ryzlink vlašský: Odrůda poskytující vína s vyšší kyselinkou a minerálními tóny, tradičně pěstovaná zejména na Mikulovsku.
Číst dál: Odrůdy vín pěstované na Moravě s posledních 50-ti letech
Partneři
Vítejte na portálu Víno Morava, kde společně objevujeme skryté poklady našeho vinařství. Dnes se zaměříme na odrůdu, kterou naši dědové familiárně nazývali „Bago“ nebo „Bakův modrý“. Ačkoliv ji v regálech moderních vinoték pod hlavičkou Vína s přívlastkem nenajdete, její stopa v moravské krajině je nesmazatelná.
Baco noir (čti bako nuár) je mezidruhový kříženec (hybrid), který vznikl na konci 19. století ve Francii. Šlechtitel François Baco jej vytvořil křížením evropské révy Vitis vinifera (odrůda Folle Blanche) a americké divoké révy Vitis riparia.
Cílem bylo vytvořit odrůdu odolnou vůči mšičce révokazu, která v té době pustošila evropské vinice. Do tehdejšího Československa se dostala v meziválečném období a rychle zdomácněla především na Slovácku, v okolí Vracova, ale i na Vysočině.
Lidový název „Bago“ vznikl zkomolením jména šlechtitele. Tato přezdívka se vžila natolik, že v mnoha obcích dodnes lidé ani netuší, že jejich pergolu zdobí světoznámý francouzský hybrid.
Baco noir je fenoménem mezi Vinnou révou. Pokud hledáte rostlinu, která přežije i v drsnějších podmínkách, je "Bago" jasnou volbou.
Růst a vitalita: Odrůda se vyznačuje extrémně bujným růstem. Je schopna pokrýt obrovské plochy, což dokazuje i unikátní nález z Třebíče, kde jeden keř starý přes 50 let dosahuje délky neuvěřitelných 70 metrů.
Odolnost: Je vysoce rezistentní vůči mrazu a padlí. Díky genům americké révy nevyžaduje téměř žádnou chemickou ochranu, což z ní činí ideálního kandidáta pro ekologické pěstování.
Plodnost: Plodí pravidelně a bohatě. Bobule jsou malé, tmavě modré až černé, s barvivy nejen ve slupce, ale částečně i v dužině (tzv. barvířka).
Zde se dostáváme k tématu Výroba a legislativa. Pokud se zajímáte o oficiální prodej vína, narazíte u Baco noir na právní bariéry.
Státní odrůdová kniha: Baco noir není zapsána ve Státní odrůdové knize ČR. To znamená, že z ní nelze vyrábět vína s označením odrůdy za účelem prodeje jako „jakostní víno“ nebo „víno s přívlastkem“.
Klasifikace: Evropská legislativa historicky omezovala pěstování hybridů pro komerční výrobu vína kvůli snaze o zachování kvality a tradice čisté Vitis vinifera.
Současný status: Dnes se Baco noir vyskytuje buď jako dekorativní rostlina u domů a v zahradách, nebo jako součást produkce naturálních vinařů (např. Richard Stávek), kteří se zaměřují na autentická vína vyráběná tradičními postupy bez ambice na oficiální certifikaci.
Zajímavost: Víno z Baco noir má specifický charakter – bývá velmi tmavé, s vysokým obsahem kyselin a aroma připomínajícím lesní ovoce, bezinkový džem nebo někdy i jemné tóny kouře a divokosti (tzv. „liščina“).
Uvažujete o tom, jak založit vinici a zahrnout do ní i historické prvky? Ačkoliv pro komerční výsadbu zvolíte spíše registrované rezistentní odrůdy (PIWI), Baco noir může mít ve vašem projektu své místo.
Výběr stanoviště: Bago snese i horší půdy, ale miluje slunce. Ideální je pro zastínění teras nebo jako živý plot.
Příprava půdy: Navzdory nenáročnosti doporučujeme hloubkovou rigolaci a organické hnojení před výsadbou.
Vedení: Vzhledem k bujnému růstu volte vysoké vedení na pergolách nebo drátěnkách. Počítejte s tím, že rostlina bude potřebovat hodně prostoru.
Ekologický přístup: Pokud chcete jít cestou udržitelných Vín, Baco noir je skvělým trenažérem. Nepotřebuje herbicidy ani fungicidy.
Čtěte dále:
Partneři
Morava je kolébkou kvalitních vín a stále se vyvíjí. Kromě tradičních odrůd, které tu rostou stovky let, se v posledních dekádách dostaly do popředí také moderní odrůdy, které jsou odolnější vůči chorobám, přizpůsobivé klimatu a mají skvělé vlastnosti pro vinařskou výrobu. Některé byly vyšlechtěny přímo v České republice, jiné si našly cestu z Evropy nebo ze zámoří.
Pojďme se podívat na ty nejvýznamnější moderní odrůdy, které se dnes na Moravě pěstují.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Seibel x Ryzlink rýnský
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, aromatické, plné
✅ Chuť: Svěží, s tóny citrusů, černého rybízu a květin
✅ Odolnost: Velmi vysoká proti plísním a mrazu
✅ Využití: Skvělé k rybám, drůbeži a jemným sýrům
💡 Tip: Hibernal je skvělou volbou pro ty, kdo hledají výrazné, voňavé a ovocné bílé víno.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Merzling x Gm 6493
✅ Barva bobulí: Zlatavá až zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, polosuché až sladké
✅ Chuť: Medové tóny, tropické ovoce, mírná kyselinka
✅ Odolnost: Vysoká, vhodná i pro ekologické pěstování
✅ Využití: Výborné k dezertům, sýrům a lehkým pokrmům
💡 Zajímavost: Solaris často dosahuje vysoké cukernatosti, takže se z něj dělají i výběry z hroznů a slámová vína.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Ryzlink rýnský x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, lehké, svěží
✅ Chuť: Ovocná, citrusy, květiny, lehká mineralita
✅ Odolnost: Výborná proti plísním, nenáročná na postřiky
✅ Využití: Skvělé k rybám, mořským plodům a salátům
💡 Tip: Díky své odolnosti se Johanniter stává velmi oblíbenou odrůdou pro ekologické vinařství.
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Cabernet Sauvignon x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, plné, kořenité
✅ Chuť: Černý rybíz, třešně, čokoláda, jemná tříslovina
✅ Odolnost: Vysoká vůči plísním
✅ Využití: Ideální k červeným masům, zvěřině a sýrům
💡 Zajímavost: Cabernet Cortis je výbornou alternativou k tradičním červeným odrůdám, ale s nižšími nároky na chemickou ochranu.
✅ Původ: Česká republika
✅ Křížení: Merlot x Seibel
✅ Barva bobulí: Tmavě modrá
✅ Typ vína: Červené, plné, harmonické
✅ Chuť: Švestky, třešně, čokoláda, kořenité tóny
✅ Odolnost: Dobrá proti plísním a mrazu
✅ Využití: Skvělé k masu, těstovinám a sýrům
💡 Tip: Pokud máte rádi Merlot nebo Rulandské modré, Laurot je skvělou volbou!
✅ Původ: Německo
✅ Křížení: Ryzlink rýnský x odolné hybridy
✅ Barva bobulí: Zelenožlutá
✅ Typ vína: Bílé, aromatické, polosuché
✅ Chuť: Meruňky, květiny, med, lehká mineralita
✅ Odolnost: Vysoká, vhodná pro bio pěstování
✅ Využití: Výborné k rybám, sýrům a bílému masu
💡 Tip: Saphira je moderní alternativa Ryzlinku, ale s lepší odolností vůči chorobám.
✅ Vysoká odolnost – méně postřiků, ekologické pěstování
✅ Nižší nároky na klima – vhodné pro změny počasí
✅ Zajímavé chuťové vlastnosti – ovocnost, kořenitost, harmonie
💡 Tip: Pokud chcete objevovat nové chutě moravských vín, určitě zkuste Hibernal, Solaris nebo Cabernet Cortis! 🍷😊
✅ Vinařství zaměřená na ekologickou produkci
✅ Festivaly a vinné akce na Moravě
✅ Soutěže mladých vín, kde se nové odrůdy často objevují
Pokud máte rádi inovace a zajímavé chutě, moderní moravská vína vás určitě nadchnou! 🍷💚
Čtěte dále:
Partneři
Slovácko je nejen krajem folkloru, krojů a tradičních slavností, ale také domovem mnoha starých a téměř zapomenutých odrůd vinné révy. Tyto odrůdy, které kdysi kralovaly moravským vinicím, dnes ustoupily moderním a šlechtěným variantám, ale stále mají své kouzlo. Mnohé z nich vynikají odolností vůči nemocem, mrazům a svou jedinečnou chutí.
Pojďme se podívat na některé staré odrůdy vín, které se kdysi pěstovaly na Slovácku, a přidáme i jednu zvláštní specialitu – révu známou pod lidovým názvem "Bago".
Číst dál: Staré odrůdy vín ze Slovácka – poklady minulosti, které...
Partneři
Zima pomalu ustupuje, půda rozmrzá a první teplé paprsky probouzí krajinu k životu. Pro vinaře začíná jedno z nejcitlivějších období celého roku. Jaro ve vinici rozhoduje o úspěchu celé sezóny.
Právě teď se rodí nový ročník – zatím neviditelně, v pupenech, v proudící míze, v každodenní péči a bdělém oku vinaře. Každý den může přinést radost i obavy. Stačí jedna mrazivá noc – a práce celého roku je ohrožena.
Jakmile se teploty ustálí nad hranicí přibližně 10 °C, začíná se réva probouzet. Kořenový systém aktivuje tok mízy a na řezech po zimním řezu se objevují kapky – vinaři říkají, že „réva pláče“.
Tento jev je symbolem nového začátku. Znamená, že:
kořeny začaly pracovat,
půda se zahřála,
život v révě znovu proudí.
Krátce poté nastává rašení pupenů. Z nenápadných oček se začínají objevovat první zelené špičky. Z nich vyrostou letorosty, listy a později i květenství.
📌 Právě tato fáze je extrémně citlivá. Mladé výhonky jsou křehké a zranitelné vůči chladu, větru i mechanickému poškození.
Dubnové a květnové mrazíky jsou noční můrou každého vinaře.
Stačí, aby teplota klesla pod –1 až –2 °C, a mladé pupeny mohou zmrznout. Poškozený pupen znamená:
žádný hrozen,
nižší úrodu,
často i oslabení keře.
Vinaři využívají různé metody ochrany:
parafínové svíce mezi řádky,
vytváření mlhy,
velké ventilátory a vrtule míchající vzduch,
postřik vodou (voda při mrznutí uvolňuje teplo).
V kritických nocích vinař vstává ve 2–3 hodiny ráno a sleduje teplotu. Někdy je to boj o každý stupeň.
📌 Jaro je obdobím bezesných nocí.
Jakmile pomine největší riziko mrazů, vinice začne růst doslova před očima.
intenzivní růst letorostů,
tvorba prvních listů,
zakládání květenství,
první vyvazování mladých výhonů.
Vinař musí:
regulovat počet výhonů (podlom),
vyvazovat letorosty, aby je vítr nezlomil,
kontrolovat rovnoměrnost růstu.
Každý zásah ovlivňuje budoucí kvalitu hroznů. Cílem není co největší množství, ale rovnováha mezi růstem a budoucí plodností.
S prvními listy přichází i první hrozby.
Mezi nejčastější choroby patří:
peronospora (plíseň révová),
padlí révové.
Tyto plísně dokážou během několika dnů napadnout listy i budoucí hrozny.
první postřiky podle fenofáze révy,
sledování vlhkosti a teplot,
využívání biologických přípravků,
případně cílená chemická ochrana.
Důležitá je i výživa:
dusík pro růst,
hořčík pro zdravé listy,
bór pro podporu kvetení.
📌 Základem je včasnost a rovnováha. Přehnaná chemie škodí, zanedbaná ochrana také.
Moderní vinaři často kombinují tradiční zkušenost s meteorologickými modely a předpověďmi chorob.
Koncem května se blíží další zásadní okamžik – kvetení révy.
To probíhá velmi rychle, často během několika dnů. V této době je vinice mimořádně citlivá na:
déšť,
vítr,
prudké ochlazení.
Špatné počasí může způsobit horší opylení a snížení počtu bobulí v hroznu.
Jaro tak plynule přechází do období, kdy už je zřejmé, jaký potenciál ročník má.
Zatímco vinice ožívá, ve sklepě vrcholí práce s vínem minulého ročníku.
finalizace mladých vín,
stáčení ze sudů a tanků,
jemná filtrace,
stabilizace vína.
Vína se „čistí“, harmonizují a připravují na lahvování.
lahvování především bílých a růžových vín,
příprava etiket,
první prezentace ročníku.
Nový ročník se představuje světu. Vína poprvé opouštějí sklep a míří do sklenek hostů.
Pro vinaře je to okamžik pravdy – hodnocení, srovnání, první reakce zákazníků.
📌 Zatímco ve vinici se rodí nový život, ve sklepě končí cesta toho předchozího.
Jaro není jen agronomická fáze. Je to také období emocí:
napětí z počasí,
radost z prvních zelených lístků,
obavy z mrazů,
tlak na včasné zásahy.
Každý den je jiný. Ráno může přinést radost, večer obavy. Vinař musí:
rychle reagovat,
správně vyhodnotit situaci,
rozhodnout bez jistoty výsledku.
Skvělý ročník se nezačíná rodit ve sklepě. Začíná nenápadně – v rašícím pupenu a v bdělém oku vinaře.
Jarní období ovlivňuje:
počet hroznů,
rovnoměrnost zrání,
zdravotní stav vinice,
celkový výnos.
Chyby z jara už nelze v létě ani na podzim plně napravit.
Dobře zvládnuté jaro znamená:
vyrovnaný růst,
zdravé listy,
optimální násadu hroznů,
silný základ pro kvalitní víno.
Jaro je ve vinařství nejcitlivější část roku.
Mráz může zničit budoucí úrodu.
Choroby číhají na první listy.
Každé rozhodnutí má dlouhodobý dopad.
A přesto je to nejkrásnější období – vinice se probouzí, krajina zelená a nový ročník začíná psát svůj příběh.
Víno nevzniká jen v sudu. Začíná na jaře.
V kapce mízy, v prvním pupenu a v každodenní péči, která je často neviditelná – ale zásadní.
Partneři
Po bouřlivém kvašení přichází klid. Víno si sedá, tříbí se, čistí a zraje. Ačkoliv se může zdát, že práce skončila, ve skutečnosti právě teď vinař určuje charakter finálního vína. Zrání je tichý, ale klíčový proces, kde hraje roli čas, materiál, teplota a cit.
Každé víno má jiný osud. Volba nádoby zásadně ovlivní chuť, aroma i strukturu.
| Typ nádoby | Vlastnosti a vliv na víno |
|---|---|
| Nerezový tank | čisté, ovocné aroma, ideální pro mladá bílá vína |
| Dubový sud | přidává tělo, kořenité a vanilkové tóny, mikrooxidace |
| Betonové vejce | zachovává čerstvost, ale zjemňuje strukturu |
| Kvevri (hlína) | tradiční způsob, plnost, rustikálnost |
📌 Zrání může trvat několik měsíců až několik let, podle stylu vína.
Zrání není pasivní. Vinař víno školí, tzn.:
Stáčí ho z kalů (sedimentů) – aby zůstalo čisté
Síří ho mírně, chrání před oxidací
Někdy přidává výživné látky pro mikroflóru
Sleduje a ochutnává – víno mu musí „mluvit“
📌 Mnozí vinaři nechávají víno ležet na kvasnicích (sur lie) – dodává krémovost a komplexitu.
Když víno dozraje:
Filtrace – odstranění nečistot a mikroorganismů
Stabilizace – často chladem nebo bentonitem (přírodní jíl)
Analýzy – cukr, kyseliny, alkohol, SO₂, mikrobiologie
Lahvování – často ruční nebo poloautomatické
🕯️ Lahvování se dělá šetrně, aby víno neztratilo aromatiku ani charakter.
Není jedno, v čem víno zraje – ale ještě důležitější je, kdo ho vede
Skvělý vinař neudělá víno „technicky správné“, ale charakterové
Zrání je proměna moštu ve víno – čas, který chutná
Po lahvování víno ještě často několik týdnů nebo měsíců leží v lahvi. Až pak přichází jeho chvíle: dostat se do sklenky a ukázat vše, co prožilo v průběhu celého roku.
Zima: řez a příprava
Jaro: rašení a ochrana
Léto: zelené práce a dozrávání
Podzim: sklizeň a kvašení
Zrání: zrození vína ve sklepě
Partneři
Podzim je pro vinaře vrcholem roku. Všechno, co se dělo od zimního řezu až po letní péči, směřuje k tomuto bodu – ke sklizni. Hrozny se musí sbírat v pravý čas. Ne dřív, ne později. K tomu se přidává tradiční burčák a fermentace ve sklepě – zábava pro návštěvníky, ale náročná alchymie pro vinaře.
Od září do října, podle odrůdy, počasí a cukernatosti
Rané odrůdy (Muškát, Müller) už v půli září
Partneři
Léto je nejintenzivnějším obdobím ve vinici. Réva roste téměř před očima, hrozny se vyvíjejí, a každé rozhodnutí vinaře má přímý vliv na budoucí kvalitu vína. Hlavní roli teď hrají tzv. zelené práce – tedy úkony, které pomáhají soustředit sílu rostliny do zdravých, vyrovnaných hroznů.
Zelené práce jsou všechno, co se dělá s listy, letorosty a hrozny v průběhu vegetace. Slouží ke správnému zastínění, provzdušnění a vyvážení růstu.
| Úkon | Účel |
|---|---|
| Vylamování výhonů | Odstranění přebytečných letorostů – méně listí, více hroznů |
| Zaštipování vrcholů | Zpomalení růstu a nasměrování energie do hroznů |
| Odlistění | Zlepšení proudění vzduchu, omezení plísní, oslunění |
| Prořezávání hroznů | Řízený výnos = vyšší kvalita |
📌 Správná rovnováha mezi listovou plochou a počtem hroznů je alchymie i zkušenost.
Léto je obdobím přeměny:
Červenec – hrozny začínají růst a bobtnat
Srpen – začíná veraison, tedy měknutí a zabarvování bobulí
Zrání závisí na odrůdě, půdě i počasí
📌 V této fázi se sleduje cukernatost, kyseliny a fenolická zralost.
Sucho nebo přívalové deště – réva potřebuje rovnováhu
Krupobití – jediný den může zničit celoroční práci
Nemoci – plíseň šedá (botrytida), padlí, peronospora
🛡️ Vinař musí být v létě neustále připraven zasáhnout během hodin, ne dnů.
Letní měsíce jsou ve sklepě spíš klidné:
Lahvuje se poslední část předchozího ročníku
Připravují se sudy, tanky a vybavení na sklizeň
Probíhá archivace vín a označování partií
📌 Sklep „spí“, ale vinař už chystá podmínky pro vinobraní.
Léto je klíčem k rovnováze mezi výnosem a kvalitou
Vše se připravuje na sklizeň – od vinice po sklep
Správné zelené práce znamenají zdravé hrozny a silné víno
Partneři
Když se krajina ponoří do zimního ticha, vinice působí nehybně, skoro opuštěně. Ale právě v tomto období se vinař rozhoduje o tom, jaké víno ponese příští rok jeho jméno. Zima není odpočinek – je to čas plánování, řezu a péče, která ovlivní celý rok.
Réva je v tzv. vegetativním klidu – listí opadalo, šťávy se stáhly do kořenů. To je ideální moment pro zásadní zásah – zimní řez.
Provádí se od ledna do března, podle počasí a lokality
Odstraní se až 90 % loňského dřeva
Cílem je omezit počet oček (pupenů) – každý ponese nový výhon a hrozen
Volí se tvar: tažňový, střední nebo krátký řez podle odrůdy a stylu vína
📌 Správný řez = rovnováha mezi kvalitou a výnosem. Čím méně oček, tím méně hroznů – ale kvalitnějších.
Kromě řezu se ve vinici i ve vinařství dějí další věci:
| Oblast | Činnost |
|---|---|
| Ve vinici | opravy sloupků, drátů, kontrola stavu keřů |
| Ve sklepě | kontrola sudů, stáčení, školení mladých vín |
| V kanceláři | plánování, objednávky, administrativa, víno k archivaci |
Zima je také časem, kdy vinař „slyší“ víno – poslouchá, jak zraje a kam směřuje.
I v zimě bývají otevřené sklepy – hlavně po svátcích a v lednu
Je to skvělé období na komorní degustace u krbu
Víno je v této době často čerstvé, sycené, mladé – ideální na porovnání ročníků
Každý řez, rozhodnutí a pohled na keř v zimě ovlivní chuť lahve za rok nebo dva
Vinař potřebuje klid, trpělivost a zkušené oko
Ve sklepě se učí víno „mluvit“ – a vinař mu naslouchá
Partneři
Nejprve krátce k definicím (aby bylo jasné, o čem mluvíme):
Vinařská oblast: v ČR jsou dvě – Morava a Čechy. MZe+2Vína z Moravy a vína z Čech+2
Vinařská podoblast: dílčí oblasti uvnitř vinařské oblasti, např. Mikulovská, Slovácká, Velkopavlovická, Znojemská (Morava); Mělnická, Litoměřická (Čechy). MZe+1
Viniční trať: konkrétní část vinohradu, která je formálně definovaná – určitá poloh, mikroklima, půda apod. Tyto tratě jsou evidovány a pro vína mohou být důležité při ochraně označení původu (CHOP či CHZO). MZe+2Krajta+2
V lednu 2025 byla schválena novela vyhlášky č. 254/2010 Sb., která se týká seznamu vinařských podoblastí, obcí a viničních tratí. ČMSZP+2MZe+2
Cílem je zařadit nové viniční tratě, které dosud nebyly formálně definovány, ale které jsou považovány za vhodné pro pěstování révy vinné, zejména díky klimatickým změnám a novým odrůdám (zejména odrůdy rezistentní vůči chorobám). uroda.cz+2MZe+2
Nové tratě zahrnuté touto novelou se poprvé projeví u označení vín ročníku 2025. MZe+2ČMSZP+2
Takže ano: dochází k rozšiřování – nejen novými vinicemi, ale i formálně definovanými tratěmi (které mají význam např. pro ochranu původu).
Celková plocha vinic se v poslední době mírně zmenšuje. Např. v roce 2024 byla plocha vinic hlášená ÚKZÚZ cca 17 304 ha. ÚKZÚZ+1
To je méně než dříve; bylo zaznamenáno, že kvóta pro novou výsadbu nebyla vyčerpána – vinaři nevyužili všechna povolení pro zakládání či obnovu vinic. ÚKZÚZ+2ÚKZÚZ+2
Konkrétně v roce 2024 bylo nové výsadby a obnov vinic méně (např. jarní výsadba oproti minulým rokům). ÚKZÚZ+2ASZ+2
Ubyl i počet pěstitelů révy vinné. Týden+1
Takže sice formálně přibývají tratě, ale praxe – obhospodařování ploch – někdy zaostává; některé vinice se neobnovují, někteří vinaři vinice opouštějí.
Konkrétní rušení tratí (tj. jejich formální vypuštění ze seznamu) není aktuálně hlášeno jako běžná praxe. Nemám informace, že by byla nějaká viniční trať oficiálně zrušena ve smyslu legislativního odstranění ze seznamu (alespoň v veřejných zdrojích dosud).
Spíše dochází k tomu, že některé tratě nebo části vinic nejsou aktivně obhospodařovány, neobnovují se, nebo slouží spíše pro soukromé či nekomerční pěstování, což může být vnímáno jako „nevyužité“.
Také je tu aspekt kvóty pro novou výsadbu: stát povolí určitou rozlohu, ale vinaři nevyužijí vše. To znamená, že potenciál je, ale praxe někdy méně. ÚKZÚZ+2ÚKZÚZ+2
Co vede k těmto tendencím? Několik faktorů:
Klimatické změny
Prodloužení vegetační doby, vyšší průměrné teploty, změny srážkových režimů umožňují pěstování vinné révy i v oblastech, které dříve nebyly považovány za vhodné. Tím se "vhodné území" rozšiřuje. MZe+1
Šlechtění a nové odrůdy révy
Pěstování odrůd, které jsou odolnější vůči chorobám a stresu (suchem, horkem) umožňuje víc experimentovat a rozšiřovat vinice do nových poloh. MZe
Regulace a legislativa
Vyhlášky a zákony definují, co je viniční trať, co může být vinohradnická oblast, jaké jsou povolení pro výsadbu, obnovu. Novelou bylo např. přijato, že vinice se musí po udělení povolení skutečně vysadit; pokud tomu tak není, hrozí pokuty. MZe+1
Ekonomické faktory
Cena práce, náklady na údržbu vinice, konkurence s jiným užíváním půdy (např. zemědělství, výstavba)
Spotřeba vína, trh, exportní možnosti
Financování, dotace, podpora (nebo její nedostatek)
Kulturní a společenský zájem
Roste zájem o vína s označením původu, o víně jako produktu regionu, turismu spojeného s vinicemi a vinařstvím
Zájem o ekologické pěstování, nové trendy odrůd
Legislativní definice se rozšiřují – nový seznam tratí, více možností pro výsadbu, rozšiřující se geografické možnosti.
Praktická plocha vinic ale klesá či stagnuje v některých letech – obnovy vinic neprobíhají tak rychle, jak by bylo možné využít legislativní možnosti.
V praxi je tedy rozpor mezi potenciálem a skutečným využíváním.
Plocha vinic v ČR kolem 17 304 ha (rok 2024). ÚKZÚZ
Nevyužitá plocha pro novou výsadbu (resp. povolení) – např. určité kvóty nebyly zcela čerpány. ÚKZÚZ+2ÚKZÚZ+2
Obnova vs. nová výsadba – v poslední době méně nových výsadeb a méně obnovy oproti dřívějším rokům. MZe+2ÚKZÚZ+2
Na základě současných trendů lze očekávat:
Pokračující rozšiřování definovaných viničních tratí a možná i vinařských obcí, pokud klimatické a zemědělské podmínky dovolí.
Zpomalení či stagnaci v obnově a výsadbě, pokud ekonomické podmínky nebudou pro vinaře příznivé.
Možná se některé nevyužívané tratě stanou opět aktivními (pokud se změní majitel, zlepší podmínky, přijdou dotace) – to znamená, že "nevyužité" neznamená nutně "zrušené".
Legislativní tlak může podporovat to, aby vinice skutečně byly udržovány – např. povinnost vysadit vinici po udělení povolení.
Partneři
V posledních letech je v českém vinohradnictví patrný silný posun směrem k odrůdám, které jsou odolnější vůči chorobám, méně náročné na ochranu a lépe přizpůsobené změnám klimatu. Tedy méně „tradiční“ odrůdy a více tzv. PIWI / rezistentních odrůd.
Zkratka PIWI pochází z německého pilzwiderstandsfähige Rebsorten – „odolné (proti houbovým chorobám) odrůdy“.
Tyto odrůdy vznikají často mezidruhovým (interspecifickým) křížením klasické evropské révy (Vitis vinifera) s odolnějšími druhy. Cílem je, aby nová odrůda měla jak kvalitu vína, tak odolnost vůči padlí, plísním, případně sníženou potřebu chemické ochrany. Vína z Moravy a vína z Čech+2asociacesommelieru.cz+2
V praxi tyto odrůdy často potřebují nějaký minimální zásah, ale umožňují snížit počet postřiků nebo celkovou zranitelnost vinice. Vína z Moravy a vína z Čech
V ČR se trend výsadby PIWI odrůd zvyšuje – v roce 2023 se jejich výměra meziročně zvětšila o cca 70 ha. ÚKZÚZ
Podle statistik za rok 2023 patřily mezi nejčastěji vysazované (nejen nově, ale i při obnově vinic) následující odrůdy:
Pálava (43 ha)
Tramín červený (26 ha)
Ryzlink rýnský (26 ha)
Z modrých odrůd Merlot (14 ha) ÚKZÚZ
To ukazuje, že i tradiční odrůdy stále mají své místo při obnově vinic, zejména v kvalitních polohách.
V rámci nových výsadeb a celkové struktury se výrazně prosazují odrůdy PIWI / rezistentní. Mezi nejvýznamnější patří:
Hibernal – v roce 2023 měla plocha PIWI odrůd kolem 960 ha, z toho nejvíce (421 ha) patřilo právě Hibernalu. ÚKZÚZ
Donauriesling – v nových výsadbách (včetně obnovy) se objevuje – v roce 2023 bylo vysázeno 11 ha této odrůdy. ÚKZÚZ
Další PIWI / odolné odrůdy, které se uvádějí v odborných zdrojích, jsou např. Solaris, Johanniter, Cabernet Cortis, Savilon. Seznam Zprávy+1
V některých šlechtitelských projektech se testují nové neobvyklé odrůdy – například ve vinici na Načeratickém kopci ve Znojmě se prověřuje 8 nových odrůd, než budou přijaty do odrůdové knihy. iROZHLAS
Mezi nově zmiňované odrůdy v ČR patří také Muskaná, Riesling Gris, Marcus Blanc – tyto jsou mezi kandidáty, které šlechtitelé chtějí registrovat. iROZHLAS
České a moravské šlechtění má také své zastoupení – stále se používají či rozšiřují domácí odrůdy:
Cabernet Moravia – kříženec Zweigeltrebe × Cabernet Franc, poměrně oblíbený v teplejších polohách. Vína z Moravy a vína z Čech+1
André, Agni, Neronet, Rubinet, Sevar a další domácí odrůdy se uvádějí jako možnosti pro rozšíření či experimentální výsadby. Vína z Moravy a vína z Čech+2dejsivino.cz+2
V rámci stolních odrůd (pro konzumaci hroznů, ne primárně pro vinifikaci) byly vyšlechtěny nové varianty, např. Diadém a Ulrika v Lednici, které jsou rané a odolnější vůči chorobám. MENDELU
Na základě dostupných dat a vývoje lze předpokládat následující:
Dále rostoucí podíl PIWI / rezistentních odrůd
Jak se budou klimatické výzvy (sušší léta, vyšší teploty, nestabilní srážky) zintenzivňovat, bude pro vinaře cenné sáhnout po odrůdách, které mohou snáze překonávat stres.
Tyto odrůdy umožní snížit náklady na ochranu a lépe hospodařit ekologicky.
Kombinace tradičních odrůd pro špičková vína + nové odrůdy pro běžné produkce
U velmi kvalitních poloh a prestižních vín se vinaři pravděpodobně budou držet známých klasických odrůd (Ryzlink rynský, Chardonnay, Pinot Noir, atd.), zatímco v sekundárních polohách nebo při obnově vinic nasadí odolnější varianty.
Více experimentů a testování v terénu
Jak už se děje ve Znojmě či jiných výzkumných stanicích, budou vinaři testovat nové genotypy, hodnotit jejich přínos v konkrétní lokalitě – půda, výška, expozice. iROZHLAS
Selektivní rušení méně výkonných odrůd
Některé tradiční odrůdy, které jsou náchylné k chorobám nebo mají vyšší nároky, mohou být v budoucnu nahrazovány výkonnějšími nebo odolnějšími odrůdami.
Zefektivnění výsadby – cílenější výběr odrůdy podle polohy
Vinaři budou více věnovat pozornost mikroklimatu, svahu, expozici, půdě a podle toho vybírat odrůdu, která bude mít co největší šanci na vyzrání bez kompromisů.
Partneři
Pěstování vinné révy od základu – tedy z vlastních řízků a roubů – patří k nejkrásnějším částem vinařského řemesla. Ať už chceš rozšířit vlastní vinici, nebo si vytvořit malé množství rostlin pro pokusy, vědět, jak správně množit a roubovat, je základ.
Množení vlastními silami má několik výhod:
zachováš si geneticky ověřený materiál – například oblíbenou starou odrůdu z rodinného vinohradu,
můžeš si vypěstovat specifické podnože pro své podmínky (půda, vlhkost, vápník, mráz),
ušetříš náklady a získáš plnou kontrolu nad kvalitou,
a především – naučíš se rozumět révě od kořene až po hrozen.
Dnešní ušlechtilé odrůdy révy vinné (Vitis vinifera) nelze pěstovat na vlastních kořenech – zničila by je kořenová mšice mšička révokaz (Phylloxera vastatrix).
Proto se každá sazenice skládá ze dvou částí:
Podnož – část rostliny s kořeny, většinou z amerických druhů révy odolných vůči révokazu.
Roub – ušlechtilá odrůda, která dává hrozny (např. Ryzlink, Pálava, Modrý Portugal…).
Podnože se liší podle půdy, vlhkosti, vápníku i mrazuvzdornosti.
Níže je přehled těch nejběžnějších v našich podmínkách:
| Název podnože | Vhodnost | Poznámka |
|---|---|---|
| SO4 (V. berlandieri × V. riparia) | Univerzální, vlhčí a střední půdy | Nejrozšířenější u nás |
| Kober 5BB (V. berlandieri × V. riparia) | Hlubší, výživné půdy | Rychle rostoucí, velmi používaná |
| 125 AA (V. berlandieri × V. riparia) | Suché, vápenité půdy | Odolná, pomalejší růst |
| Teleki 5C (V. berlandieri × V. riparia) | Suché polohy | Výborný poměr růstu a kvality |
| Börner (V. riparia × V. cinerea) | Chladnější a vlhčí půdy | Velmi odolná proti révokazu |
| Fercal (V. berlandieri × V. rupestris) | Vysoký obsah vápníku | Pro vápenité půdy, snese sucho |
Pokud chceš použít americkou révu typu Bago, můžeš ji využít jako podnožový zdrojový keř – řízky z ní zakoření a poslouží pro vlastní roubování.
Nejvhodnější doba: únor–březen, v době zimního řezu.
Výhony mají být zralé, zdravé, jednoleté, vyzrálé (hnědé, ne zelené).
Délka řízku: cca 30 cm, se 3–4 očky.
Řízky seřízni pod spodním očkem šikmo, horní řez rovný 1 cm nad očkem.
Zkontroluj vyzrálost – po seříznutí by dřevo mělo být nazelenalé, ne hnědé.
Svazky řízků ulož do vlhké rašeliny nebo pilin a dej do sklepa (0–5 °C), aby do jara nevypučely.
V únoru–březnu je vyjmi a zakořeňuj – např. v nádobách se směsí písku a perlitu, nebo v pařeništi.
Teplota substrátu: 22–25 °C, vlhkost vysoká, světlo rozptýlené.
Teplota 12 °C je ideální pro uchování podnožových řízků do doby roubování (březen–duben).
Řízky mohou být zasunuty ve vlhkém písku, rašelině nebo pilinách.
Dávej pozor, aby nezačaly rašit – to by oslabovalo řízkování.
Roubování se provádí obvykle na jaře, v březnu až dubnu, když začne mírně proudit míza.
Existuje několik způsobů:
Anglická kopulace – klasické spojení šikmým řezem se zářezem („jazýčkem“) – ideální pro řízky stejné tloušťky.
Roubování na rozštěp – pro silnější podnože, kde se roub vloží do štěrbiny.
Roubování stolní (zimní) – provádí se v teple (např. ve sklepě nebo skleníku) a poté se sazenice nahrnkují a zakoření.
Po spojení se místo roubování voskuje nebo parafinuje a sazenice se ukládají do pařeniště nebo k pěstování v bednách při teplotě kolem 25 °C a vysoké vlhkosti.
Jakmile se spojí kambium a roub srůstá (cca 2–3 týdny), přenese se rostlina do chladnějšího prostředí (12–15 °C).
Postupně se otužuje a vysazuje v květnu na záhon nebo do květináče k dalšímu růstu.
První léto je vhodné sazenici pěstovat chráněnou (ve skleníku nebo pařeništi), a teprve další jaro vysadit na trvalé místo.
| Úkon | Termín | Poznámka |
|---|---|---|
| Odběr podnožových řízků | únor | při řezu keřů, skladovat v chladu |
| Zakořeňování řízků | březen–duben | ve skleníku, 22–25 °C |
| Odběr roubů (ušlechtilých odrůd) | únor | uchovat vlhké a chladné |
| Roubování (stolní) | březen | v teple, následně přeroubované rostliny otužit |
| Výsadba na záhon | květen | po otužení, na slunné stanoviště |
Pokud máš sklep s teplotou 12 °C, je to ideální pro skladování řízků podnože i roubů až do doby roubování.
Postup pro tebe:
Nařež v únoru řízky z révy Bago – zdravé, vyzrálé, 3–4 očka.
Svaž do svazků, vlož do mírně vlhkých pilin nebo rašeliny.
Ulož do sklepa (12 °C je v pořádku, klidně i chladněji).
V březnu–dubnu řízky zakořeňuj nebo použij pro roubování ušlechtilé odrůdy (např. Pálava, Ryzlink, Cabernet).
Po srůstu přenes do chladnějšího prostředí a později vysaď.
Doporučení:
Na Bago se dá roubovat většina ušlechtilých odrůd, ale počítej s tím, že podnož může být silnějšího růstu – vhodná spíš pro zkušební či domácí výsadby.
Pro trvalou vinici je lepší použít certifikované podnože (SO4, 5BB aj.), protože zaručují vyrovnaný růst a kompatibilitu.
Révu můžeš snadno množit řízkováním, skladovat řízky v chladu (0–12 °C).
Roubování prováděj od března do dubna.
Ideální podnože pro ČR: SO4, 5BB, 125AA, Teleki 5C.
Americké révy jako Bago lze využít jako dočasné podnože pro pokusy.
Klíčem je teplota, vlhkost a hygiena při práci.
Partneři
Chápeme, že vaše otázka se netýká zrušení dotace na výsadbu (tu byste prostě nečerpal), ale zrušení Povolení pro výsadbu (dříve Právo na výsadbu), které jste získal od Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského (ÚKZÚZ).
Získání tohoto povolení vás zavazuje vinici vysadit. Pokud tak neučiníte do stanovené lhůty, vystavujete se riziku finanční sankce (pokuty) podle zákona č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství.
Zde je podrobný průvodce, jak postupovat, abyste se pokutě vyhnul.
Nejprve si ujasněme, o jakém typu povolení mluvíme a jaké jsou klíčové lhůty.
PONV (Povolení pro novou výsadbu): Uděluje se na plochu, kde dosud vinice nebyla. O toto povolení se žádá v rámci roční kvóty (zpravidla 1. ledna do 28. února).
POOV (Povolení pro opětovnou výsadbu): Vzniká na základě vyklučení stávající registrované vinice a slouží k její náhradě.
Povolení (jak PONV, tak POOV) jsou udělována s omezenou platností. Standardní platnost pro jejich využití je:
3 roky (3 x 365 dnů) od data udělení.
Pokud vinici nevysadíte a nahlásíte ji v Registru vinic do konce této 3leté lhůty, povolení exspiruje a stává se nevyužitým. A právě za nevyužití Povolení se ukládají pokuty.
Nejdůležitější pravidlo pro zamezení sankce spočívá v aktivní komunikaci s ÚKZÚZ. Nemůžete pouze vyčkat, až lhůta uplyne.
Aby se pěstitel vyhnul pokutě, musí před vypršením platnosti Povolení (tj. před uplynutím 3 let od jeho udělení) podat na ÚKZÚZ — Oddělení registru vinic oznámení o nerealizaci nebo zrušení Povolení.
Jaká je lhůta? Lhůta není jednotná pro všechny, ale je vázána na konkrétní datum expirace vašeho Povolení. Typicky je nutné doručit ÚKZÚZ oznámení o nerealizaci do 30 dnů po datu, kdy mělo povolení vypršet, nebo krátce před ním (dle aktuálního metodického pokynu ÚKZÚZ). Musíte si tedy hlídat exspirační datum uvedené na rozhodnutí, kterým vám bylo povolení uděleno.
Doporučení: Kontaktujte ÚKZÚZ ideálně několik měsíců před uplynutím 3leté lhůty a zjistěte přesný formulář a termín pro podání Oznámení o nevyužití Povolení.
Pokud víte, že výsadbu nestihnete, musíte:
Ověřit platnost: Zjistit přesné datum konce platnosti Povolení.
Podat oznámení: Vyplnit příslušný formulář „Oznámení o nevyužití Povolení pro výsadbu révy vinné“ (či jiný ekvivalentní formulář pro zrušení, pokud výsadbu už neplánujete).
Doručit ÚKZÚZ: Oznámení doručit ÚKZÚZ, Oddělení registru vinic (ideálně elektronicky přes Portál farmáře, datovou schránkou nebo poštou).
Pokuty za nevyužití Povolení jsou stanoveny v Zákoně o vinohradnictví a vinařství (§ 39a) a mohou se lišit podle situace, v jaké bylo Povolení uděleno.
Obecná sankce: Za nevyužití méně než 90 % povolené rozlohy se pokuta pohybuje do 10 000 Kč za každý započatý hektar nevysázené vinice.
Zvýšená sankce: Pokuta může být výrazně vyšší (až do 100 000 Kč za hektar) v případě, že bylo Povolení uděleno v roce, kdy byla překročena celková národní kvóta žádostí.
Cílem pěstitelů je nulová sankce. Pokud řádně a včas oznámíte ÚKZÚZ, že Povolení nevyužijete, snížíte tím riziko pokuty na minimum, nebo bude pokuta nulová. Jde o to, aby úřad mohl danou kvótu uvolnit pro jiné žadatele.
Pokud držíte POOV (vzniklé klučením), máte 3 roky na výsadbu. Je třeba si uvědomit, že POOV je vázáno na plochu. Pokud vinici nevysadíte, "povolení" sice expirovat může, ale důležité je, že jste nevysadil novou plochu, za kterou jste dříve vyklučil starou vinici.
Pokud jste navíc podal žádost o dotaci Restrukturalizace a přeměna vinic na Státní zemědělský intervenční fond (SZIF) a využíváte k tomu své Povolení:
Zrušení dotace: Zde stačí nepodat Oznámení o realizaci opatření (lhůta je obvykle do 31. května čtvrtého kalendářního roku následujícího po podání žádosti). Tímto aktem se automaticky zastaví řízení o dotaci a SZIF vám nic nevyplatí (a nic po vás nepožaduje, pokud jste nezačal realizovat).
POVINNOST VŮČI ÚKZÚZ TRVÁ: Zrušení dotace NEznamená zrušení vaší povinnosti vůči ÚKZÚZ! Povolení pro výsadbu musíte zrušit zvlášť, abyste se vyhnul pokutě podle vinařského zákona.
Závěr: Nejspolehlivějším způsobem, jak předejít sankci, je včasné písemné oznámení (zrušení) na ÚKZÚZ před uplynutím 3leté platnosti Povolení.
Strana 1 z 7
Copyright © 2026 Moravské Slovácko a Pálava – víno a tradice. Všechna práva vyhrazena.
Redakce - Michal Čevela - webinstall.cz - Tvorba webu a aplikací .
