Říkáš si: Zmrzlina s česnekem? To už sa svět zbláznil! Ale kdepak. V kuchyni se experimentovalo odjakživa. A tahle zmrzka – jemná, smetanová a s lehkým pálivým dozvukem – je nejen netradiční, ale chuťově překvapivě dobrá.

Co budeš potřebovat:

• 250 ml smetany ke šlehání

• 200 ml plnotučného mléka

• 2 žloutky

• 60 g cukru

• 1–2 stroužky česneku (jemně rozetřené)

• špetku soli

• (volitelně) kapka medu nebo bylinka na ozdobu

Jak na to:

1. V kastrolu zahřejeme mléko se smetanou, ale nevaříme. Přidáme česnek a špetku soli.

2. V míse vyšleháme žloutky s cukrem do pěny.

3. Pomalu přilijeme horkou směs do vajec za stálého míchání – a pak vrátíme zpět do kastrolu.

4. Zahříváme, dokud směs nezhoustne jako pudink. Potom necháme vychladnout.

5. Dáme do zmrzlinovače nebo zmrazíme v misce, každou půlhodinu promícháme, dokud nezískáme krémovou konzistenci.

Jak to chutná?

Jemně, překvapivě sladko-slano, s česnekovým dozvukem na jazyku. Výborné třeba ke grilovanému masu jako originální dezert.

Komentář od švagra Radka:

„Neříkám, že bych si to dával denně, ale na grilovačce to mělo úspěch větší jak teta s koláčama!“

Zní to jako fór, ale česneková limonáda je starý recept z lidové medicíny – má pročisťující účinky, posiluje srdce a ještě k tomu chutná líp, než bys čekal. Když sa udělá dobře, je lehká, osvěžující a s pikantním ocáskem.

Co budeš potřebovat:

• 1 citrón (nebo 2 menší)

• 1 lžičku nastrouhaného zázvoru

• 2–3 stroužky česneku

• 1 lžičku medu

• 750 ml studené vody (nebo jemně perlivé)

• lístek máty na ozdobu (volitelně)

Jak to uděláš:

1. Česnek nastrouháme nebo rozetřeme, dáme do vody spolu se zázvorem a necháme aspoň 10 minut vyluhovat.

2. Přidáme vymačkanou šťávu z citrónu, med a zamícháme.

3. Přecedíme přes sítko, aby tam nezůstaly kousky česneku.

4. Podáváme vychlazené, s kolečkem citrónu a třeba aj s lístkem máty.

Jak chutná?

Pikantní, kyselkavá, osvěžující. Nečekej klasickou limču – tohle je zdravotní bomba v pohárku.

Poznámka od tetky Heleny:

„Když to vypiješ na lačno, máš po ránu lepší start jak s kávú. A komáři tě budou obcházet oblúkem!“

U nás na Slovácku platí: kdo má gorálku s česnekem, ten nepotřebuje doktora. Tahle medicína zahřeje, vyčistí dutiny a udělá z tebe člověka, co přežije aj tuhou zimu.

Co budeme potřebovat:

• 1 celou paličku česneku (čím ostřejší, tím lepší)

• 0,5 litra slivovice, vodky nebo čisté pálenky

• 1–2 lžičky medu (kdo chce jemnější chuť)

• čistú uzavíratelnú sklenku

Jak sa to dělá:

1. Česnek oloupeme a každý strúček rozmáčkneme nebo nakrájíme na půlky.

2. Dáme do sklenice a zalejeme pálenkú. Přidáme med (nemusí byť).

3. Uzavřeme, necháme 5–7 dní luhovat v temnu a chladu. Občas protřepeme.

4. Potom přecedíme přes plátno nebo jemné sítko. Uchováváme v chladu.

Jak to užívat:

• 1 štamprlu na zahřátí

• při prvních příznacích nachlazení

• nebo jen tak po nedělním obědě místo dezertu

Rada od starého Franty:

„Když ti to zavoní pod nosem, víš, že žiješ. A když to pálí až do paty – tak to je přesně ono!“

Bramborák je u nás klasika. A když sa do něj přihodí pořádná dávka česneku, voní až na druhý konec dědiny. Křupavý navrch, vláčný vevnitř – tak jak má byť.

Co budeme potřebovat:

• 1 kg brambor

• 3–5 stroužků česneku

• 2 vejce

• 4 lžíce hladké mouky

• majoránku, pepř, sůl

• trošku mléka (kdo chce jemnější)

• sádlo nebo olej na smažení

Jak na to:

1. Brambory nastrouháme najemno, vymačkáme vodu, přidáme prolisovaný česnek, vejce, mouku a koření.

2. Zamícháme do husté hmoty – když je řídká, přidáme mouku.

3. Smažíme na sádle do zlatova z obou stran.

4. Jí sa horké, s čerstvým chlebem nebo jen tak – rovnou z pánvičky.

Naši předci věděli, že česnek patří do každé chalupy. Ale kromě polévek a pomazánek znali aj jiné, dnes už skoro zapomenuté recepty. Zeptali jsme sa pamětníků, prohrabali staré sešity a vybrali pár pokladů, co si zaslúží znovu oživit.

1. Česneková kaša

Jednoduché jídlo z časů, kdy nebylo maso každý den.

Co do ní patří:

• pár vařených brambor

• sádlo nebo máslo

• česnek (5 stroužků)

• troška mléka, sůl

Na Slovácku sa vždycky říkalo: „Česnek je chudého člověka doktor.“ A když se naloží do domácího medu, vznikne lék, co pomáhá na kašel, nachlazení, bolavé hrdlo aj unavené tělo. Žádné chemie – jen síla přírody, jak to znaly naše babičky.

Co budeme potřebovat:

• 1–2 paličky česneku (nejlíp domácího)

• poctivý med (ideálně květový, pastový nebo lesní – hlavně nepasterovaný!)

• čistou skleničku se šroubovacím víčkem

Jak na to:

1. Oloupeme stroužky česneku a každý buď rozřízneme na půl, nebo jemně rozmáčkneme nožem – aby pustily šťávu.

2. Naskládáme do čisté skleničky, ale ne úplně doplna – česnek se ještě bude zvedat.

3. Zalijeme česnek tekutým medem, aby byl celý ponořený.

4. Zavřeme víčkem a necháme stát při pokojové teplotě 2–3 dny. Potom skladujeme v lednici.

Co se stane:

• Po pár dnech česnek pustí šťávu, med zřídne a vznikne z něho takový česnekovo-medový sirup.

• Můžeš ho užívat po lžičkách, přidat do čaje (až trochu vychladne) nebo natřít na chleba s máslem.

Jak se to užívá:

• Na nachlazení: 1 lžička ráno a večer

• Na posílení imunity: 1 lžička denně

• Na kašel a bolení krku: med i česnek (klidně i ten stroužek rozkousat, pokud se odvážíš!)

Babiččina poznámka:

„Je to sice pálivé, ale funguje to líp než kdejaké prášky. A kdo to vydrží, ten bude zdravý jak buk!“

Zabíjačka bez česneku? To by u nás na Slovácku neprošlo. Prejt – to je taková poctivá masová směs, co sa dává do jitrnic, ale doma se často pekla aj jen tak do pekáča a jedla s bramborama nebo jen s chlebem. A česnek? Ten musí být cítit hned, jak to vyleze z trouby!

Co budeme potřebovat:

• 500 g vařeného vepřového masa (plecko, lalok nebo bok)

• 250 g vařeného vepřového bůčku

• 250 g vařené kroupy nebo rýže (kdo jak dělá)

• 1 větší cibulu

• 5–6 stroužků česneku

• sůl, pepř

• 1 lžičku majoránky

• špetku nového koření a mletého kmínu

• sádlo na vymazání pekáča

Jak na to:

1. Maso umeleme nebo nasekáme nadrobno. Kdo chce hodně jemný prejt, může projet mlýnkem dvakrát.

2. Cibulu osmažíme na trošce sádla do zlatova.

3. Všecko promícháme – maso, cibulu, česnek (rozetřený), koření, sůl, majoránku a přidáme aj kroupy nebo rýžu.

4. Hmotu pořádně promícháme rukama – žádné šizení! Má být pěkně spojitá a voňavá.

5. Dáme do vymazaného pekáča, uhladíme a pečeme na 180 °C asi 45 minut, až to na povrchu krásně zezlátně a chytne kůrku.

Jak sa to jí:

• S vařenýma bramborama

• Se zelím

• Na chlebu s kyselú okurků

• Nebo jen tak – lžicu do pusy a zapít pivem!

Slovo strýca řezníka:

„Kdo šetří česnekem, ten si nezaslúží jitrnicu!“

Když nebyly peníze nazbyt a na stole měly byť rychle „nějaké ty zemáky“, česnekové brambory byly jistota. U nás sa tomu někdy říkalo aj „škrabané brambory se škvarkama“, ale česnek hrál vždycky hlavní rolu. Voní to, chutná to – a když k tomu přihodíš vajíčko nebo kyselé okurky, máš královskú večeřu.

Co budeš potřebovat:

• 1 kg brambor (nejlíp starší, pevné)

• 4–6 stroužků česneku

• 1 cibulu

• 2 lžíce sádla nebo trošku oleja

• sůl, pepř

• majoránku (volitelné)

• kdo má – škvarky nebo slaninu na přilepšenou

Jak na to:

1. Brambory oškrabeme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Uvaříme v osolené vodě do měkka a slijeme.

2. Na pánvi si rozpustíme sádlo, přihodíme pokrájanú cibulu a necháme zesklovatět.

3. Přidáme nasekaný nebo rozetřený česnek, ale jen krátce, ať nezhořkne!

4. Vmícháme uvařené brambory, promícháme, trochu opepříme, případně přidáme špetku majoránky.

5. Na závěr můžeš přidat škvarky nebo osmaženú slaninu – ale aj bez nich to bude šmakovat.

Tip od starého Jura:

„Když ti zbyly zemáky z oběda, udělaj z nich česnekové a zbyde ti čas aj na slivovicu.“