Buchlovská česneková omáčka k masu aj knedlám

Když sa dělalo vařené maso, bývala vedle horčice ještě jedna šmakózní věc – česneková omajda. Krémová, voňavá, trošku pálivá a pěkně hladká. Hodí sa nejen k hovězímu, ale aj ke kuřeti, pečenému bravu nebo klidně ke knedlám a vajíčkám. U nás doma ju voláme jednoduše: česnekovka.

Co budeme potřebovat:

• 3–4 stroužky česneku

• 2 lžíce másla nebo sádla

• 2 lžíce hladké mouky

• 500 ml vývaru (nebo mléka, podle toho, jak to máš rád)

• 100 ml smetany ke šlehání (nebo zakysané)

• sůl, pepř

• špetka majoránky

Jak to uvaříme:

1. Na másle nebo sádle osmažíme mouku a uděláme si světlú jíšku.

2. Zalijeme vývarem (nebo mlékem), důkladně mícháme, aby sa neudělaly hrudky.

3. Povaříme asi 10 minut, aby omáčka zhoustla.

4. Přidáme prolisovaný česnek, špetku majoránky, sůl a pepř. Vaříme eště 2–3 minuty.

5. Nakonec vmícháme smetanu (nebo zakysanú), necháme jen krátce přejít varem a máme hotovo.

Tip od maměnky:

Kdo má rád jemnější chuť, může česnek před přidáním krátce osmažit na másle. Kdo naopak miluje ostřejší, ať ho přidá až úplně na konec, klidně aj syrový.

K čemu sa hodí:

• vařené hovězí maso s bramborem

• domácí houskové knedlíky

• vařená vejce

• nebo jen tak k pečenému chlebu